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主役はシャキ甘！
「新玉ねぎと厚揚げのさっぱりおろしポン酢」

旬の新玉ねぎをたっぷり味わうためのスピード副菜。
厚揚げの香ばしさと、新玉ねぎ特有の「辛みの少なさ」
「瑞々しい甘み」が絶妙にマッチします。
おろしポン酢に新玉ねぎの水分が溶け出し、ソース全体
が驚くほど甘くまろやかに。
メインおかずにも負けない満足感がありつつ、
お酒のつまみとしても最高の一品です。

⭐️調理時間
約10分

⭐️材料（2人分）
・新玉ねぎ： 1/2個（大サイズなら1/4個）
・厚揚げ： 1パック（2枚入り）
・大根おろし： 適量
・ポン酢： 大さじ2〜3（お好みで調整）
・トッピング： 大葉、かつお節
　　　　　（たっぷりめがおすすめ）
・ごま油： 少々（厚揚げを焼く用）

⭐️調理手順
①新玉ねぎの下準備
： 新玉ねぎを繊維に沿って薄くスライスします。
ポイント：新玉ねぎなら水にさらさず、そのまま広げて
　　　　　10分ほど空気にさらすと、栄養を逃さず甘み
　　　　　が引き立ちます。

②厚揚げを焼く
： フライパンにごま油を熱し、厚揚げの両面をカリッ
　とするまで香ばしく焼きます。

③仕上げ
： 焼き上がった厚揚げを食べやすい大きさに切り、
器に盛ります。

④盛り付け
： 厚揚げの上にスライスした新玉ねぎをこんもりとのせ、
さらに大根おろしを添えます。

⑤完成
： ポン酢を回しかけ、仕上げに刻んだ大葉とかつお節を
たっぷり散らして完成！

⭐️コツ・ポイント
・新玉ねぎは「生」で
： 加熱せず生のまま使うことで、新玉ねぎならではの
シャキシャキ感とフレッシュな甘みをダイレクトに
感じられます。

・厚揚げは「カリッと」
： 中はふわふわ、外はカリッと焼くことで、ポン酢や
玉ねぎの水分を吸っても食感が損なわれず、最後まで
美味しくいただけます。

・アレンジ
： お好みで七味唐辛子を振ったり、すりごまを加えると
さらにコクがアップします。

＃新玉ねぎ＃淡路島産＃玉ねぎ＃レシピ

皆さま、こんにちは！
グリーンファームです。

昨日は、サニーレタスの定植（苗植え）
作業を行いました。

一つひとつ丁寧に植え付けた苗たちは、
淡路島の豊かな太陽と風を浴びてこれから
ぐんぐん成長していきます。

収穫時期になりましたら、またこちらで
お知らせいたしますね。
シャキシャキで彩り豊かなサニーレタス、
ぜひ楽しみにお待ちください！

サニーレタス#野菜#レタス#旬の野菜

こんにちは、グリーンファームです！
いつも応援いただき、ありがとうございます。

皆さんは、毎日お米を研いだ後の「研ぎ汁」、
どうされていますか？

実は、そのまま捨ててしまうのはもったいない！
研ぎ汁にはデンプンやビタミン、ミネラルが含まれて
いて、お料理を美味しくする「天然の魔法の水」
なんです。

今回は、今日からすぐに試せる研ぎ汁の活用術と、
大切なお約束をご紹介します。

🌾 研ぎ汁でお料理がもっと美味しく！

1. 野菜の下茹でに（大根・たけのこ・里芋など）
研ぎ汁で下茹ですると、デンプンの効果でアクやえぐみ
が抜けやすくなります。
大根は白くツヤやかに、たけのこはエグみが取れて甘み
が引き立ちますよ。

2. 魚の臭み取りに（サバ・イワシなど）
調理前に15〜20分ほど浸しておくだけで、生臭さが
和らぎます。
「青魚のにおいが少し苦手…」という方にもおすすめの
ひと手間です。

⚠️ 安全に使うための「3つのお約束」
研ぎ汁は非常に傷みやすいため、以下の点に気をつけて
くださいね。

①「2回目以降」の汁を使う
1回目の研ぎ汁にはホコリや汚れが含まれることが
あるため、サッと流した後の2回目以降のものを
使用しましょう。

②鮮度が命！
非常に傷みやすいため、作り置きは厳禁。数時間以内に
使い切るようにしてください。

③保存はしないで！
密閉して常温で置いておくとすぐに腐敗して
しまいます。
その都度、新鮮なものを使いましょう。

食材を余すことなく、最後まで大切にいただく。
そんな「丁寧な暮らし」のヒントになれば嬉しいです。

ぜひ、次にお米を研ぐ時から試してみてくださいね！

＃お米＃新米＃料理

【春の極み】新玉ねぎの極甘天ぷら 〜香り高い大葉と筍を添えて〜

新玉ねぎを贅沢に「厚切りの輪切り」
にして揚げることで、外はサクッ、
中はとろけるような甘さを閉じ込めました。
一緒に揚げる筍の食感と、大葉の爽やかな
香りが、新玉ねぎの甘みをより一層引き立て
ます。素材の味を活かすため、ぜひお塩で
召し上がっていただきたい自慢の逸品です。

⭐️調理時間
約15分

⭐️材料（2人分）
• 新玉ねぎ：1個（1.5cm幅の輪切り）
• 筍（茹で）：小1個（食べやすい大きさに
　　　　　　　スライス）
• 大葉：4枚
【衣】
• 天ぷら粉：100g
• 冷水：150ml（粉の袋の表示に合わせて調整）
• 氷：1〜2個（衣を冷やす用）
• 揚げ油：適量
• 仕上げ：塩（粗塩や藻塩がおすすめ）

⭐️作り方
①下準備
• 新玉ねぎ
：1.5cm幅の厚切りにし、揚げる時に
　バラバラにならないよう、爪楊枝を
　横から中心に向かって刺しておきます

• 筍
：水分をよく拭き取り、薄く天ぷら粉
（分量外）をまぶしておくと衣が剥がれ
　にくくなります。

②衣を作る
ボウルに天ぷら粉と冷水を入れ、さっくり
と混ぜます（混ぜすぎないのがコツ）。
氷を1個入れると温度が下がり、
よりサクサクに仕上がります。

③揚げる
油を170〜180℃に熱します。
• 大葉
：片面に衣をつけ、サッと短時間で
　揚げます。

• 筍・新玉ねぎ
：衣をくぐらせ、じっくり揚げます。
　特に新玉ねぎは、色が薄くキツネ色に
　なるまで揚げることで、中の甘みが凝縮
　されます。

④盛り付け
油をよく切り、爪楊枝に気をつけて器に
盛り付けます。

⭐️コツ・ポイント
• 爪楊枝がポイント！：
新玉ねぎの輪切りは、揚げている間に
バラバラになりやすいですが、画像の
ように爪楊枝で固定することで、
形を保ったまま厚切りならではのジューシー
さを楽しめます。

• 水分をしっかり切る：
新玉ねぎも筍も水分が多い野菜です。
揚げる直前にキッチンペーパーで表面の
水分を拭き取ると、油跳ねを防ぎ、衣が
カラッと仕上がります。

• 高温で短時間（大葉）と
　中温でじっくり（玉ねぎ）：
大葉は香りを残すためサッと、玉ねぎは
甘みを出すため少し時間をかけて揚げるのが、
美味しさの秘訣です。

おはようございます☀
グリーンファームです！

新玉ねぎ「ボルト」ですが、
5kgに加えて10kgもご用意いたしました！

大容量をご希望の方は、
是非チェックしてみて下さい✅

今日も一日頑張っていきましょう💪

淡路島#新玉ねぎ#玉ねぎ#野菜