こんにちは、グリーンファームです！
いつも応援いただき、ありがとうございます。
皆さんは、毎日お米を研いだ後の「研ぎ汁」、
どうされていますか？
実は、そのまま捨ててしまうのはもったいない！
研ぎ汁にはデンプンやビタミン、ミネラルが含まれて
いて、お料理を美味しくする「天然の魔法の水」
なんです。
今回は、今日からすぐに試せる研ぎ汁の活用術と、
大切なお約束をご紹介します。
🌾 研ぎ汁でお料理がもっと美味しく！
1. 野菜の下茹でに（大根・たけのこ・里芋など）
研ぎ汁で下茹ですると、デンプンの効果でアクやえぐみ
が抜けやすくなります。
大根は白くツヤやかに、たけのこはエグみが取れて甘み
が引き立ちますよ。
2. 魚の臭み取りに（サバ・イワシなど）
調理前に15〜20分ほど浸しておくだけで、生臭さが
和らぎます。
「青魚のにおいが少し苦手…」という方にもおすすめの
ひと手間です。
⚠️ 安全に使うための「3つのお約束」
研ぎ汁は非常に傷みやすいため、以下の点に気をつけて
くださいね。
①「2回目以降」の汁を使う
1回目の研ぎ汁にはホコリや汚れが含まれることが
あるため、サッと流した後の2回目以降のものを
使用しましょう。
②鮮度が命！
非常に傷みやすいため、作り置きは厳禁。数時間以内に
使い切るようにしてください。
③保存はしないで！
密閉して常温で置いておくとすぐに腐敗して
しまいます。
その都度、新鮮なものを使いましょう。
食材を余すことなく、最後まで大切にいただく。
そんな「丁寧な暮らし」のヒントになれば嬉しいです。
ぜひ、次にお米を研ぐ時から試してみてくださいね！
＃お米＃新米＃料理
