毎度ありがとうございます、門脇屋本舗で御座います🙇♂
当店でも人気の「冷凍貝」シリーズ、その中でも人気の「黒ニナ貝」の一種「ヘソアキクボ貝」が水揚げしました🦪
こういう貝は、船でざざーっととれるものでなく、磯を探してすくってとるものですので、大変非効率な作業となります。
そのため、専門で捕る漁師はほとんどいません。
ほかの漁の合間や、あまり水揚げが無い時など、手が空いた時に気分転換でとるような感じです🙌
一般的な黒ニナ貝は、これと違って殻がつるんとした「クマノコ貝」です。
が、こういう種類の味はほとんどかわらないです。
ヘソアキクボ貝が若干苦みが少ないような・・・、ただ、産地、餌、時期などによってまた異なると思いますので、深く考えないようにしましょう。
こちらで既に「酒茹で」しておりますので、解凍後はそのまま食べることができます🧑🍳
以前から、冷凍貝は「貝が最後まで出てこない」という声を多数いただいておりました。
それらを踏まえ、今年から小さい巻貝についてはこちらで調理してから販売することにいたします。
調味料、味付けなど、私なりにこだわって作りますので、ぜひご賞味くださいませ☺
