「雪鰆（ゆきさわら）」という名に込めた想い
2025/11/02
雪鰆は、ただ“脂がのった鰆”ではありません。
脂質10％以上・2kg以上の天然ものの中から、
漁獲直後に「血抜き・エラ抜き・腹抜き」を丁寧に施して腹の厚み腹と色を確認してこれだ！と思った個体だけを名乗れる特別な一本です。
海の温度、潮の流れ、漁のタイミング——
どれか一つでもずれれば、最高の状態では届けられない。
だからこそ、一本一本に“雪”のような純粋さと儚さを感じています。
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この度、雪鰆を購入させていただいて、実際に見て、触って、調理して頂いた中で、雪鰆にたずさわった漁師の皆様のこだわりや思いをひしひしと感じました。
一期一会の儚い出会いを彷彿とさせる雪鰆。
鰆に限らず、どの魚も、その魚体は世界にひとつしかなく、一期一会なんだな…と、改めて考えさせてくれました。