山竹商店 山田勝美の投稿一覧

こんにちは！

今年はなかなか水揚げがなく、出品できずにおりましたが…
トロえび〈大〉をわずかながら出品いたしました！🦐

とろけるようにねっとり甘い食感。
ひと口で広がる濃厚な旨みは、まさに“ご褒美えび”。
まずはぜひ、お刺身で。
シンプルに味わっていただくのがおすすめです。

※今回は入荷がごくわずかのため、数に限りがあります。


気になる方はお早めにどうぞ✨

こんにちは！

今日は昼前から凪悪予報のため、協定休みとなりました🌊

ここ数日、暖かい日が続き
春の気配を感じ🍀
トロえびも、少しずつ成長しています🦐

小さくてもお刺身で食べれば
とろっと甘く、思わず虜に❤️‍🩹

まずは“お刺身”で素材の旨みを。
そして“唐揚げ”でサクッと香ばしく。
さらには“パスタ”“ピザ”“グラタン”など洋風アレンジもおすすめ🇮🇹

ひと口で広がる濃厚な甘み。

ぜひ、トロえびとともに
イタリア・ミラノの風を感じてみませんか？

春の食卓に、ちょっと贅沢な一皿を。

おはようございます！

夜中から朝方にかけて北風がビュンビュン🌪️
本日出港したものの、戻ってきました⛴️

さて、今回の
【メヒカリの唐揚げ】は
〜匠のボッチ揚げ〜 として販売中です✨
　　　　↑ボッチは戸田のメヒカリの呼び名です


じっくり4〜5分揚げることで
外はサクッと、中はふんわり。

まずはそのまま一口。
旨みをしっかり感じていただけます💯

さらに
・七味マヨネーズで“大人味”に
・さっぱり南蛮漬けに

アレンジも自在🙆‍♀️

シンプルだからこそ、食べ方いろいろ。
ぜひお好みの楽しみ方で味わってみてください🥣

おはようございます！

久しぶりの【大漁🐟】となりました🙌

写真のタルの中は
・トロえび（中小）
・メヒカリ（中）
・メギス
・おかず✨

脂ののったメヒカリ、
甘みの強いトロえび、
今ならしっかり揃っています！

私はメヒカリの選別まででしたが、
タルを見るたびワクワクが止まりませんでした🫶

気になる方はお早めに箱📦

おはようございます🍀

思わず
**「出たーーーー！」**と叫びたくなる
9日ぶりの出港です⛴️

先日、撮影が延期となり時間ができたので
【下処理・夢カサゴ】を使って唐揚げを作りました🥣

今回は開いて揚げるのではなく、
お弁当🍱にも使いやすい形に、少しだけ手をかけています。

・エラの後ろから、なるべく骨に沿って尻尾まで
　一気に包丁🔪を入れて大名おろし
　（細かい作業なので、ペティナイフがオススメ）
・3枚おろしにして、水分をしっかり除く
・小さくはなりますが、腹骨は取った方が食べやすい
・市販の唐揚げ粉をまぶして揚げていきます
（味の失敗がなく、つぃお世話になってしまいます😅）

ちなみに、身は火が入るとクルッと丸まりますが
これもまた良し😊

骨は
中火弱で10分ほど → 強火で2〜3分
（今回は少し黒くしてしまいましたが、本来は
　じっくり火を入れていくのがポイント。
　2度揚げもおすすめだと、板前さんに教わりました）

出来上がりは
身は柔らかくて甘い！
骨チップスはバリバリいけちゃう！

ちょっとお時間ありましたら、
旨さは一丁前なので、ぜひ楽しんでみてください😊