山竹商店 山田勝美の投稿一覧

おはようございます！

本日は凪悪のため、残念ながら休漁となりました😭
（海よ…落ち着いてくれ🙏）

昨日の水揚げには
私は会議のため参加できませんでしたが、

🟦夢カサゴ（1kgパックから小さいものまで）
🟦トロえび（大もかなり大きく成長！）
🟦メヒカリ（中サイズなのにデカイ】

と、鮮度抜群の深海魚がしっかり上がりましたよー‼️👍

中でも今回の夢カサゴ
サイズは小さめですが、ひと手間かけると……

👏👏👏
とんでもなく旨い食材🐟✨に変身します。

私のオススメは👇

✔ 唐揚げ
✔ お刺身（最高❤️‍🩹）
✔ 骨からとった優しい出汁の味噌汁

寒くなってきた今の季節には、とくに…

🔥夢カサゴのお味噌汁🔥
これが身体に沁みるんです。

ぜひポカポカになりながら
深海の恵み、楽しんでくださいね😊

おはようございます！

昨日は協定休み🎌
そして今朝は４時に出港しました⛴️

明日からは凪悪の予報🌊
その前に、今日はまた先日みたいに
“大漁🐟🦐きたーー！”となってくれたらいいなぁ🙏


先日はメヒカリにカサゴ、トロえびと大漁✨
鮮度抜群の深海魚達でした〜🐟🦐
✨今のメヒカリ中は、大サイズほどよ立派なものなので、お買い得です‼️

今週もどうぞよろしくお願いします😊

おはようございます！

昨日は 凪よし！水揚げよし！ の最高の１日でした🐟🦐
ただ、その分帰港も遅く、長い一日でもありました。

久しぶりに メヒカリ と 夢カサゴ ・トロえびが大漁！🐟🦐
船上での選別にも時間がかかり、
港へ着いたのはなんと 17時過ぎ。
その後の陸での選別が終わったのは 20時前…。

大変ではありましたが、
どれも本当に 鮮度抜群✨

ぜひこの機会にご利用くださいませ。

🙏バタバタで入港の時の写真しか撮れてません

こんにちは！
３連休２日目、いかがお過ごしでしょうか？😊　

今日は海が凪。船は元気に出港中！
戸田は観光客の皆さんで賑わっています🫰

さて、現在販売中の【下処理済・小さな夢カサゴ】を使って
「魚ガチャ丼」を作ってみました🐟✨
（エビはトロえびを使用。頭が取れ、皮が柔らかいものです）

小さな夢カサゴは、実はおろすのが少し大変💦
そこで今回は、ヒレの後ろから包丁を入れ、背骨に添わせて尾まで一気に滑らせる
通称「大名おろし」で両面を下ろしました。
私はペティナイフを使用しています🔪

もし身が骨に残っても大丈夫！
そのままお味噌汁に入れれば、旨みたっぷりの一杯になります👍

カサゴは小さくても脂がのり、皮もとても美味しいので
炙って仕上げても最高ですよ😆🔥

この下ろし方ができると、食べ方のアイデアがどんどん広がります🤭

ぜひ皆さんも
【小さな夢カサゴ】と戯れてみませんか？🐟💙

こんにちは！

今日は市場がお休み🎌
（海もかなり風が吹いてます🌊）

【早割！魚ガチャ！おかず2袋】
この袋の中に入っている魚🐟やえび🦐。

『何が入っているんだろう？』
開けた瞬間のワクワク。
そして『今日は何を作ろうかな？🤔』という、
そこ（底）から始まる深海魚との時間⏳

私も、みなさんと同じように
まずは解凍してから
刺身？煮付け？唐揚げ？
とワクワクしているんですよ😅

刺身にするときは、
小さな魚は頭を落とさず、
ヒレの後ろからスッと包丁を入れて
一気に【大名おろし】で両面を開きます。
骨はそのまま味噌汁の出汁に🥣

多少、骨側に身が残っても
味噌汁に入れてしまえば無駄なし！笑
（私はいつもそんな感じです）

骨から出る“生の出汁”で作る味噌汁は、
ほんのり優しい味がして
身も心もポカポカになりますよ。