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台風
2021/09/17
こんにちは、藤井です。
台風きてますね。
天草は直撃ではありませんが風はびゅーびゅー吹いてます。
港にはたくさんの船がしっかり繋がれています。
台風ルートに入っている方はしっかり準備してお気をつけてお過ごしください。
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市場の風景
2021/09/15
おはようございます、藤井です。
台風の影響でシケてますが、巻網船は出てたみたいです。
牛深漁港での水揚げ風景。
選別ガール達が、あじ、カマス、いわしなどを分けてくれます。
魚たちはトロ箱と呼ばれる箱に入れられ、セリにかかります。
地元の魚屋さん、全国の市場に送る仲買さん、加工屋さんによるセリがもうすぐ始まります。
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カマス仕込み中
2021/09/14
こんにちわ、藤井です。
台風の影響で天気悪いです。
今日はカマス一夜干しの仕込みをしてます。
開いてはらわたと血合いを洗ったものを
塩水につけます。
鮮度やサイズ、脂のノリで漬ける時間は調整してます。
かっこよく言えば職人の勘(笑)。
塩辛かったらご飯たくさん食べてくださいm(_ _)m
塩足りなかったら醤油やお塩をふりかけてくださいm(_ _)m
お好きな味で、お好きなように召し上がって頂けるのが干物のいいとこだと思います。
カマス食べたい!て方は、注文のページにコメント書く欄があると思いますのでそこにご記入ください😁出来たてのやついれます!
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究極のウニ
2021/09/12
赤ウニ3本分なんとか確保できました。
1瓶80g入り
若干海水を含んでいるので
正味70-75gになります。
知り合いのお寿司屋さんに納品した際に、
ウニ一貫の重さ測ってもらいました。
15gくらいでボリューム感のあるお寿司になります。
瓶1本当たり5貫分くらいでしょうか。
赤ウニは高級食材なので、
値段は時価です。。。
ご想像にお任せします笑
今月いっぱいで赤ウニ漁も終わりそうです。
濃厚な甘みがウニとは思えません😁
ぜひお買い求めください。、
藤井
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台風が来てますね🌀
2021/09/11
こんにちわ、藤井です。
台風が近づいて来てますね~
次の月曜くらいまでは漁に出れそうですがその後は
しばらくお休みです。
台風の進路を調べるときはいろいろなサイトを見ますが、
一番正確なのはアメリカ海軍の台風情報だと思います。
まあ外れません。
「台風 米軍」とかで検索したら出てきます。
ご参考までにURLはこちらです。
https://www.metoc.navy.mil/jtwc/jtwc.html
皆様も台風にはお気をつけください。
藤井
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熊本県 天草市牛深町
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