山下水産漁業部の投稿一覧

天草産白ウニの販売を開始しました。
ここだけの話、今年は北海道のウニが激減しているため各地でウニの争奪戦が行われています。

今はこのお値段ですが、年末に向かって価格高騰するのは確定していますのでお早めに確保して下さい！

山下水産漁業部 藤井

今年も期間限定の福袋をご用意させて頂きました。

たくさんのご注文を頂いておりますが、
本商品は「日付指定不可」の設定にしてあります。

ただし、注文ページの特記事項欄や生産者ページの投稿欄に
「25日～31日の間　午前中希望」のような感じでご連絡頂けましたら
可能な限り対応させていただきます。

天草産白ウニはナマモノとなっており、ウニの漁獲次第で出荷日、出荷量が変わります。

ピンポイントでの日付指定でのお届けは困難な場合がありますが、
幅をもたせて頂ければ、とれたての鮮度のよいものをお送りすることができます。

天草の海とお客様の食卓を最短時間・距離で結ぶため
なるべく取り置きせず、新鮮な状態でお届けしたいと考えております。
ご迷惑をおかけしますが、何卒ご理解の程よろしくお願いいたします。

山下水産漁業部　藤井康次

おはようございます。山下水産漁業部 藤井です。

月夜も明けて、ちょっとづつ魚が増えてきました。

水イカ(アオリイカ)・・・綺麗な海にしか生息しない女王様。鉄腕DASHでもたまに出てくるのでご存知のかたも多いかも。目元のアイシャドーは鮮度の証。身も透明感があり、プリっとしながらもねっとりとした食感は感動します。

天草諸島最南端の牛深でとれた水イカ、ぜひご賞味下さい。

こんにちわ、藤井です。

今日は鯛の一夜干しのアレンジレシピをご紹介します。

（１）焼く
・焼く前に、料理酒や白ワインなどを表面に軽く振りかける。
・ハケやスプレーでも良いですが、どばっとかけても問題なし。
・魚の生臭みが減り、風味が増します。

（２）鯛めし
・開きになっている場合、「頭と骨がついている側」と「身側」を
挟みか包丁で切り分ける。
・頭と骨がついてる方を炊飯器か土鍋のお米の上に乗せる。
・醤油、料理酒を適量かける。
（干物自体に塩味がついているので、塩は不要です。）
・炊きあがったら、骨から身をほぐし、混ぜる。
・鯛の頭や骨からいいお出汁がでます。

（３）ホイル焼き
・身がついてる側をホイルに入れる。
・しめじ、玉ねぎなどお好みの野菜を刻んで入れる。
・料理酒入れる。
・ホイルを閉じる。
・中火で８～１０分焼く。
（お使いのコンロで火加減が代わりますのでたまに開いて確認してください。）
・完成したらレモンを絞る。

うちでもこのやり方で食べています。
よかったらお試しください！！