ひるぜん高原　山田農園の投稿一覧

フライパンで焼くだけで、香ばしい香りが食欲をそそります！

【作り方】

1）先端（ひげが皮から出ている部分）を切り落とし、皮とひげをむきます。（ひげは別に料理できます）

2）プライパンにバターを溶かし、ヤングコーンをソテーします。

3）焼き目が付いたら醤油を回しかけ、火を止めます。

※切り落としたひげは茶色くなければ食べられます！

生のまま天ぷら、かき揚げ、炒め物に。5～6分茹で、サラダ、和え物に。

山田農園のヤングコーンはヤングコーン専用畑で育てた贅沢な「ヤングコーン」

大きくても柔らかなヤングコーンの秘密は「穂をすべて切り落とすこと」

穂を切り落とすことは手間ですが

①大きくなっても柔らかい

②虫が寄りにくいという

というメリットがあります。

山田農園では化学農薬を使わず育てるために

1）穂の匂いにアワノメイガなどの害虫が寄ってくるので、すべての穂を切り落とす

2）土壌分析、施肥設計してたっぷりのミネラルと必要最低限の窒素分を入れる

など手間をかけ、工夫をこらして、大切に育てています。

子どもが大好きなヤングコーンの肉巻き！

青しそを一緒に巻いたら、とっても香り良く、大人も大満足な一品に♪

【作り方】

1）豚肉は重量の1％の塩を振っておきます。

2）ヤングコーンの先端（ひげが皮から出ている部分）を切り落とし、皮とひげをむきます。（ひげは別に料理できます）

2）まな板の上に豚肉を敷き、青しそをのせ、ヤングコーンの実をくるくる巻きます。

3）フライパンに油を敷き、中火～弱火でこんがり焼きます。

4）お肉に火が通れば完成

5）肉巻きを取り出したフライパンに、醤油、酒（みりんと水）を加えて煮詰めてソースを作り、肉まきにかけてもおいしいです。

※急ぐときは焼き目がついたら、少量の水を入れ蓋をして蒸し煮に。

豚肉の塩麹漬け（肉と肉の重量の10％の塩麹を袋に入れ揉みこんで1晩冷蔵庫）で巻くとお肉がとても柔らかいです。

ちょっと焦げやすいので、焼き目が付いたら水と蓋で蒸し煮にするのがおすすめです。

青しそなしでもおいしいのですが

一度青しそで巻いたら、もう青しそなしでは巻けなくなってしまいました（笑）

肉巻きをする時に青しそがないと、畑に採りに行ってます！

ヤングコーンの季節は葉物が少ない時期なので、我が家では青しそが大活躍。

薬味だけでなく、味噌汁やスープの仕上げに、漬物や和え物にも香りと彩を添えてくれます。

青しその栄養価はとても高く

小松菜と比較しても

βーカロテン3.5倍

カルシム1.3倍

マグネシウム5.8倍

ビタミン、ミネラル補給にぴったり。

旬の野菜を組み合わせておいしく栄養摂取してみてください。

「ヤングコーンのオーブン焼き」


1）最初に先端（ひげが皮から出ている部分）を切り落とす。

2）ヤングコーンは縦に一部だけ皮を剥く。

3）果肉部分に塩、粉チーズ、オリーブ油をふる。250℃オーブンで焼き色がつくまで焼く。

4）ひげも一緒に食べます。

5）ポイントは高温で短時間で焼き上げること。

6）皮1-2枚残して焼くと皮ごと食べれちゃいます。

7）ご飯もビールもワインもすすみます！



※ひげは茶色くなければ食べられます！

生のまま天ぷら、かき揚げ、炒め物に。

5～6分茹で、サラダ、和え物に。

みじん切りでスープに入れても食物繊維がたっぷり摂れます！

ヤングコーンは皮付きで茹でてもいいのですが、

茹でてからひげを取ると実が崩れる場合があります。

皮付きで茹でる場合、薄皮２－３枚残して茹でます。

皮付きの茹で時間は５分が目安です。



山田農園のヤングコーンはヤングコーン専用畑で育てた贅沢な「ヤングコーン」

大きくても柔らかなヤングコーンの秘密は「穂をすべて切り落とすこと」

穂を切り落とすことは手間ですが

①大きくなっても柔らかい

②虫が寄りにくいという

というメリットがあります。

山田農園では化学農薬を使わず育てるために

1）穂の匂いにアワノメイガなどの害虫が寄ってくるので、すべての穂を切り落とす

2）土壌分析、施肥設計してたっぷりのミネラルと必要最低限の窒素分を入れる

など手間をかけ、工夫をこらして、大切に育てています。

「ヤングコーンの和え物」

ひんやり夏においしい一品です！

【作り方】

1）ヤングコーンは先端（ひげが皮から出ている部分）を切り落とす

2）皮とひげをむく

3）ヤングコーンの実を沸騰したお湯で３分茹でる

4）ざるに上げ、粗熱が取れたら斜めに切ります

5）ローストビーフは食べやすい大きさに切る

6）ヤングコーン、ローストビーフ、塩、オリーブオイル、リンゴ酢、胡椒で和える

7）お好みでフレッシュハーブを添えてどうぞ

ローストビーフの代わりに、ハムや蒸し鶏でも



※ひげは茶色くなければ食べられます！

生のまま天ぷら、かき揚げ、炒め物に。

5～6分茹で、サラダ、和え物に。

みじん切りでスープに入れても食物繊維がたっぷり摂れます！

ヤングコーンは皮付きで茹でてもいいのですが、

茹でてからひげを取ると実が崩れる場合があります。

皮付きで茹でる場合、薄皮２－３枚残して茹でます。

皮付きの茹で時間は５分が目安です。

「ヤングコーンのホイル焼き」

オーブントースターで焼くだけでメインディッシュができてしまいます。

あとはご飯と具だくさん味噌汁があれば栄養バランスばっちり。



【作り方】

1）ヤングコーンは先端（ひげが皮から出ている部分）を切り落とします。

2）皮とひげをむき、実は斜めに切ります。

3）アルミホイルにヤングコーンとお好みの野菜、きのこ、魚か肉をのせ塩を振り包みます。

4）オーブントースターで１５～２０分焼きます。

5）お好みでハーブをのせてどうぞ！

※ひげは茶色くなければ食べられます！

生のまま天ぷら、かき揚げ、炒め物に。5～6分茹で、サラダ、和え物に。

みじん切りでスープに入れても食物繊維がたっぷり摂れます！

我が家では鮭、鶏もも肉などで堤焼にすることが多いです。

魚や肉を塩麹漬けておくと野菜とつつんで焼くだけで

火を使わずに調理ができるので暑い夏にもおすすめです！