ヤングコーンの肉巻き
2023/07/24
子どもが大好きなヤングコーンの肉巻き!

青しそを一緒に巻いたら、とっても香り良く、大人も大満足な一品に♪

【作り方】

1)豚肉は重量の1%の塩を振っておきます。

2)ヤングコーンの先端(ひげが皮から出ている部分)を切り落とし、皮とひげをむきます。(ひげは別に料理できます)

2)まな板の上に豚肉を敷き、青しそをのせ、ヤングコーンの実をくるくる巻きます。

3)フライパンに油を敷き、中火~弱火でこんがり焼きます。

4)お肉に火が通れば完成

5)肉巻きを取り出したフライパンに、醤油、酒(みりんと水)を加えて煮詰めてソースを作り、肉まきにかけてもおいしいです。

※急ぐときは焼き目がついたら、少量の水を入れ蓋をして蒸し煮に。

豚肉の塩麹漬け(肉と肉の重量の10%の塩麹を袋に入れ揉みこんで1晩冷蔵庫)で巻くとお肉がとても柔らかいです。

ちょっと焦げやすいので、焼き目が付いたら水と蓋で蒸し煮にするのがおすすめです。

青しそなしでもおいしいのですが

一度青しそで巻いたら、もう青しそなしでは巻けなくなってしまいました(笑)

肉巻きをする時に青しそがないと、畑に採りに行ってます!

ヤングコーンの季節は葉物が少ない時期なので、我が家では青しそが大活躍。

薬味だけでなく、味噌汁やスープの仕上げに、漬物や和え物にも香りと彩を添えてくれます。

青しその栄養価はとても高く

小松菜と比較しても

βーカロテン3.5倍

カルシム1.3倍

マグネシウム5.8倍

ビタミン、ミネラル補給にぴったり。

旬の野菜を組み合わせておいしく栄養摂取してみてください。

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