“釜揚げいりこ”って なに🤔？
2020/08/29
「煎り雑魚（ざこ）」が変化して「いりこ」になったとする一説がありますが、瀬戸内地方で「いりこ」は「カタクチイワシ煮干し」を指します◎
煮干しは漁獲された魚を煮たてて（エグミやアクを煮出して）うま味だけを残して乾燥させたもの💡
イワシを煮ることで美味しく食べられる事を見つけた先人の知恵はすごいですね☺️
先人の知恵×プロジェクトメンバーの創意工夫で出来上がったのが、、
”釜揚げいりこ” 🐟！
伊吹島の逸品をお届けしたいです。
ぜひ一度ご賞味ください☺️
煮干しは漁獲された魚を煮たてて（エグミやアクを煮出して）うま味だけを残して乾燥させたもの💡
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