伊吹島プロジェクト(香川県観音寺市)に届いた声
この生産者への投稿です
香川県の西端にある離島 伊吹島のいわし漁師の集まりです
毎年6月～9月に網元が一貫製造（漁獲～蒸煮～乾燥）するカタクチイワシの煮干し（伊吹いりこ）は 讃岐うどんの出汁には欠かせない島の産品です
出汁（煮干し）にするには脂がのりすぎた しかし食べて極上のカタクチイワシの塩ゆで「釜揚げいりこを消費者へお届けしたい！」
そんな思いで立ち上げた伊吹島プロジェクトです
香川県の西端にある離島 伊吹島のいわし漁師の集まりです
毎年6月～9月に網元が一貫製造（漁獲～蒸煮～乾燥）するカタクチイワシの煮干し（伊吹いりこ）は 讃岐うどんの出汁には欠かせない島の産品です
出汁（煮干し）にするには脂がのりすぎた しかし食べて極上のカタクチイワシの塩ゆで「釜揚げいりこを消費者へお届けしたい！」
そんな思いで立ち上げた伊吹島プロジェクトです