シェフはシェフのままで
2021/02/08
シェフの方が「私たちは、食品加工業だ」というのを聞いて、なるほどと思いながら少しの違和感を覚えた。
違和感の原因は、味見だ。シェフは味見もしながら味を作り上げるイメージ。
私のような食品加工業は、作るときには味見をしない、してはいけないというのが基本だ。
なすの生産者であり、なす漬けの食品加工業の私はそう思ってしまった。
シェフはシェフのままでいて欲しい。申告とかの分類なんてどうでもいいじゃない。
違和感の原因は、味見だ。シェフは味見もしながら味を作り上げるイメージ。
私のような食品加工業は、作るときには味見をしない、してはいけないというのが基本だ。
なすの生産者であり、なす漬けの食品加工業の私はそう思ってしまった。
シェフはシェフのままでいて欲しい。申告とかの分類なんてどうでもいいじゃない。
この投稿をした生産者
新潟県 魚沼市
