こんばんは🌙😃❗山形では中長ナスが主流になっておりますよ。私の地元は茄子漬け、ぺそら漬け(茄子を色抜きして唐辛子で漬けたもの)はほとんどが、中長ナスです。その他、小丸ナスも米沢の方では浅漬け(ビン詰め)にして食べているようです。庄内は民田茄子　からし漬けにしているのが有名です。参考までに

民田なすは有名ですよね。食べたことはありませんが（笑）。びんで漬けるとか。高いと思ったことがあります。べそら漬けは聞いたことが、ありません。興味があります。食べチョクに出してくれる人がいればまた教えてくださいね。よろしくおねがいします。

Googleみたら、いっぱいありました。おすすめのメーカーありますか？べそら漬けの。

東海林農園にお問い合わせください。対応しますよ。どこも保存料だらけですので

別のを買いました。写真で見た通りの色を抜いたなすの漬け物ですね。さすが山形色々工夫しますね。家庭ならミョウバンいらないし、簡単かもしれないと思いました。思ったのと、食感も違いました。今の時期と夏では味も違うでしょう。夏にまた挑戦したいと思います。ありがとうございます。

ぺそら漬け、色抜きに３日、さらに漬け込んで２日から３日　冬場は、塩蔵して塩抜きして食べます。発祥は大石田というそば処、川沿いの村で水害により、茄子が水に漬かってしまったこと　それを食べようとした昔の人の知恵が今だそうです。是非チャレンジしてみてください。何かわからないことありましたらお伝えできればと思います。