まえむき。FARM & SHOPの投稿一覧

今日は暖かいですね〜
そろそろ出てくるかな？なんて思って、最初の山菜のふきのとうを見にいってきました。
去年見つけた棚田の放棄地のあたり。
ポツポツ出てきてますね。
でもふきのとうは油断すると一気に出てきて花を咲かせてしまうので、ちょくちょく見に行かないと採りごろを逃してしまうのでなかなか忙しい山菜でもあります。
タラの芽はまだまだな感じですね。あと1カ月ぐらいかな？
しかし、今年はもう熊が目撃されているらしいですね。
毎年「気をつけてね〜」と言われるのですが…
こればっかりは野性のカンを鍛えていくしかないのかな？なんて思っています。
ちなみに、鈴とかラジオは持ち歩かない派です。
逆に寄ってくるような気がするんですよね。

里芋といっても、海老芋やら石川早生やら土垂やら・・・すごくいっぱいの品種があるのですが、私どもが育てているからどり芋という山形の在来品種の里芋がおいしいのです。

野菜を育てる前、売っていてもあえて買わない野菜の一つに里芋がありました。
でも！！！！自分たちで栽培してみてこの美味しさに目覚めました！！！！
ねっとりとした食感と芋の旨味がとても美味しいです。

普通は親芋を食べないようなのですが、このからどり芋は親芋も美味しい品種（地元ではむしろ親芋しか食べない？）になります。味噌汁の具にすることが多いのですが、今回食べていただきたいのは、フライパンでカリッとソテーしたステーキ風です！！
お料理は結構簡単で、頭の部分をザクっと切り落として皮をむいて、1cm幅にスライスしたら電子レンジで火を通します。そうしたら、熱したフライパンに入れてじっくり弱火でソテーして、仕上げにお醤油を回し入れてちょっと焦がすだけ！！ね？簡単でしょ？？

もちろん小芋の部分も美味しくて食べているのですが、私たちもなるべく大変なことはやりたくないので（笑）基本簡単にできるお料理ばかりで食べています。
スパイスカレーや、ポテトサラダや、塩昆布と和えたサラダや鶏モモとソテーしたものや。

どれもこれも絶品です！！！

というか、小さい芋を皮付きのまま素揚げにしてみたのですが、皮の滋味もあいまってこれが絶品でした。ジャガイモのポテトフライよりずっと美味しいと思いましたね。

どんな芋でやっても美味しいかどうかはわからないですけど…是非とも食べてみていただきたい味です！！！！

もちろん煮物にしても山形名物芋煮にしても絶品です。

ぜひともご検討くださいませ♪

毎日じりじりと暑い日が続きますね。
畑でも真夏の太陽がさんさんと降り注いでいて、散水の水しぶきがキラキラ輝く中、ナスたちがぐんぐん成長しています。
それでもって収穫はまるで宝探し。葉っぱの陰からツヤツヤのナスが顔を出していて、カゴいっぱいに採れたときはちょっとした達成感です！

そして今はまさに、ナスが一番おいしい旬の時期。
シンプルに焼きナスにすれば、トロトロで香ばしい味わい。
揚げ浸しは、冷やして食べれば暑い夏に最高の一品です。
カレーやパスタに入れれば、ジューシーさが加わってワンランクアップ。
マーボーナスにすれば、ご飯がいくらでも食べられてしまいます。
さらに輪切りにしてチーズをのせてトースターで焼けば、簡単ナスピザ風！
アレンジは無限大です。

「煮ても焼いても揚げても炒めてもおいしい」――それがナスのいいところ。
今が一番の食べ頃なので、ぜひこの機会にたっぷりお買い上げくださいませ！
畑直送の新鮮ナスで、夏の食卓を楽しく彩ってください〜！

ようやく！
今年のにんにくの収穫が終了しました！！

ほったらかしの畑から、草をかき分けかき分けにんにくの茎を探し出し、おりゃ！とどんどん引き抜いていきます。

今年は春の生育の始まりの時、クマなのかカモシカなのか猪なのか。何者かが成長を始めたにんにくの上を踏みにじってくれまして。。。「ちゃんと成長してくれるといいなぁ」なんて思っていましたが、そんなに都合が良く生育するわけもなく。。。案の定らっきょうぐらいの小さい球になってしまいました。。。踏んでいった動物には、にんにくの風味がついているだろうから、、、さぞかし美味しいんだろうなと思います。

で、にんにくは収穫してからが大変。
根っこを切って土のついた表面の皮を剥いて束ねて吊るして乾燥させるという。しかも、乾き始めたりカビが生え始める前にこの作業を終わらせないといけないので、にんにくの収穫時期は結構ドタバタしてしまいます。

結局今年は何株できたのか。。。
数えていないのでわかりませんが、、、きっちり乾かして販売しようと思います。

今年のにんにくは、ちょっと風味が段違いに強いと思っています。
なぜかというと、にんにくの芽を収穫している時、香りが強すぎて気持ちが悪くなってしまったから。何年も栽培していますがこんなことはなかったですからね。にんにくにも竹パウダー資材を使用していたからなのか。まぁ美味しいのはいいことですね。

じゃがいも🥔収穫‼️
今年はイノシシが味見に来たり、ネズミに植え付けた種芋を食べられたりとなかなか大変でしたが、なんとか無事に収穫することができました。
ウチで栽培するじゃがいもは、今年からマチルダ1種類｡東根の農家さんに種芋を分けていただいて、それから自家採芋しています。
なんといっても、この芋は美味い😋‼️
芋マニアの妻が「今まで食べた芋の中でこれだけ別格に美味い‼️」と太鼓判を押した芋です。
確かに他の芋より甘味が強く旨味もしっかりと乗っているので美味いんです。
今年は竹の枝を周りに刺したらそのあとイノシシの味見が無かったので、やって良かったなと｡
マチルダ本当に美味しいんですよ♪
食べるの楽しみだ〜