梅農家さんならではのコツ満載！ 農家さんと一緒に行う 有機梅で梅仕事（梅酒&梅シロップ）体験ワークショップ【開催レポート】
2024年6月15日（土）、食べチョクは梅の季節に合わせ、「有機梅を使った梅仕事(梅酒&梅シロップ)オンライン体験」を開催しました。梅の生産者さんから直接教えてもらい、学びながら梅仕事ができるワークショップです。梅酒作りや梅シロップなどの梅仕事をしてみたい方や、有機栽培のことを学びたいという食べチョク会員の方にご参加いただきました。梅農家さんならではのコツが満載だったので、その様子を少しだけご紹介します！
講師の生産者さん
参加してくださったのは、有機栽培にこだわる二人の梅農家さん。自然の力を借りて梅を育てる技術と熱意をもって、参加者に梅の知識と栽培の秘訣を伝えてもらいました。
「有機栽培《JAS認証》農家・古果園 （こかえん）」古田様
『安全・安心・健全で免疫力の高い』農作物をお届けしたいとの思いで、有機栽培を行っている生産者さんです。
「紀州高田果園」高田様
土造りが一番大切と考え、肥料作りからはじまり生産～加工～販売まで、一貫して有機栽培の梅や梅干しを生産している生産者さんです。
梅酒・梅シロップの材料
梅酒と梅シロップの材料は、それぞれこちらです。
【梅酒&梅シロップ共通】
・仕込み用の瓶 ※梅シロップと梅酒の両方を作りたい場合は2瓶必要
・竹串1本
・キッチンペーパー適量
・青梅1kg
【梅酒】
・氷砂糖500g
・ホワイトリカー1.8L ※またはお好みのお酒
・ホワイトリカー（消毒用）10cc ※上記のお酒と同じでOK
【梅シロップ】
・氷砂糖500g
・上白糖500g
・消毒用のアルコール
さっそく梅酒作り。生産者さん直伝のコツ
生産者さんから直接教えていただきながら、梅酒作りのコツを実践。梅や砂糖の入れ方や梅の選び方について具体的なアドバイスがありました。そのアドバイスをもとに、参加者の皆様と梅仕事を進めていきました。
〇生産者さん直伝！梅酒作りのポイント
・黄色い熟した梅でつけるとまろやか、青い梅でつけるとさわやか、味が変わる
・梅酒用の梅はしっかりと拭いて水気を取る
・氷砂糖は底につかないように梅に重ねて入れる
・梅酒はロックがおすすめなので、美味しい梅で作ってほしい
続いて梅シロップ作り。生産者さん直伝のコツ
同じく、梅シロップ作りでは、梅と砂糖の層をどのように重ねるかなどの細かなポイントがありました。こちらも参加者が自ら手を動かし、美味しいシロップ作りにチャレンジしました。
〇生産者さん直伝！梅シロップ作りのポイント
・梅シロップ用の梅は水気を拭き取りすぎないほうがいい。砂糖と馴染んで美味しくなる。
・氷砂糖と上白糖を入れる場合、上白糖は底に落ちやすいため中間部分と最後に上から入れるのがおすすめ
・上白糖はしっかりと梅に当たるように入れると美味しい梅シロップができる
・水で割らずにかき氷にかけるのがおすすめ
参加者の感想
イベント後、参加された方からは、「梅農家さんのお話を直接伺うことができて親近感が湧きました！」「作物への愛着も感じられました！」「梅仕事だけではなく有機農業についても勉強になりました」といった声が寄せられました。集合写真では、皆さんの満足げな笑顔が印象的でした。
【完成】さわやかな香りと甘み！ 梅シロップ ※追記しました
梅シロップは、1週間ほど熟成させると、飲めるようになります。私たちがイベントで作った梅シロップを、早速10日後にあけてみました。
さわやかな梅の香り
瓶を開けると、さわやかな梅の香りが漂います。砂糖が少し溶け残った瓶から、シロップを注いで水割りに。梅の香りとシロップの甘さに、自然の梅の恵みを感じます。これからソーダ割やビネガー割りなど、様々なアレンジで初夏の味を楽しもうと思っています。
梅の果肉も味わおう
梅の実も、やわらかい状態に。ひとくちかじると、梅の酸味と旨みを楽しめます。梅の実を潰して、ジュースと味わうのもおすすめです。
初夏の梅仕事。今年梅シロップを作ってみた方は、飲みごろを見極めて、ぜひお好きなタイミングでお楽しみくださいね。
最後に
このイベントで作られた梅酒は半年後から1年後以内に、シロップは1週間以降に各自の家で熟成が進み、完成します。まだ梅の季節は続いていますので、この機会に是非挑戦してみてください。生産者さんの商品は食べチョクのウェブサイトでチェックできます。
有機栽培《JAS認証》農家・ 古果園 （こかえん）
昔懐かしい味！希少な有機栽培和歌山有田みかん古果園【有機JAS認証みかん】サイズ混合・食べきり！3kg
有機栽培《JAS認証》農家・ 古果園 （こかえん）
紀州高田果園
有機ＪＡＳ認証「昔ながらのしそ梅干」 110ｇ
紀州高田果園
食べチョクで「梅」をお探しの方はこちらから
今後も食べチョクは、新たな食体験をご提供していく予定です。どうぞご期待ください！
最新の梅の特集記事
梅の特集記事をもっとみる
最新のおすすめ特集記事
令和8年8月 台風15号・千葉豪雨 被災生産者支援プログラム
令和8年8月に発生した台風15号および千葉豪雨により、亡くなられた方々に謹んで哀悼の意を表しますとともに、被災された皆様に心からお見舞い申し上げます。まだ全容が見えてこない中ではありますが、食べチョクでは被災生産者の応援チケット販売をはじめとする支援プログラムを開始しました。皆様のご支援、何卒よろしくお願いいたします。支援プログラムを見る＞【目次】 生産者の被害状況について（2026年8月20日 現在） 支援プログラム内容 応援チケット その他の支援プログラム一覧 生産者の被害状況につ...
2026/08/19 公開
【＃農家漁師からのSOS】生産者支援プログラム
食べチョクでは、気候変動による収穫量減少や、台風や地震などの自然災害で被害を受けた生産者、物価高騰などの影響で経営環境が急激に悪化した生産者に対するサポートを行っています。実施中の支援プログラム（2026年8月現在）令和8年8月 台風15号・千葉豪雨 被災生産者支援プログラム令和8年8月に発生した台風15号および千葉豪雨により、亡くなられた方々に謹んで哀悼の意を表しますとともに、被災された皆様に心からお見舞い申し上げます。まだ全容が見えてこない中ではありますが、食べチョクでは被災生産者の応...
2026/08/18 公開
鬼怒川の清流と豊かな大地が育む宇都宮の「おいしい」を今だけ【300円OFF】でお届け！✨
豊かな自然と都市近郊という立地が育む、宇都宮市の多彩な農産物。宇都宮市は、栃木県のほぼ中央、東京から北に約100kmの距離に位置する北関東の中枢拠点です。鬼怒川水系を中心とする豊かな水と 10,000ha に及ぶ肥沃で広大な農地、長い日照時間など農業にとって恵まれた環境のもと、お米を中心にいちごやトマト、梨など、様々な農産物を生産しています。「農業王国うつのみや」のおいしいを皆さまにお届けするため、ブランド農産物の推進や、農産物を使った新商品開発などに取り組んでいます。そんな宇都宮の旬の恵...
2026/08/17 公開
大好評！品種ごとの個性を贅沢に味わう！「ぶどう食べ比べ便 第3弾」
完売続きの人気シリーズ「ぶどう食べ比べ便」に、大好評につき第3弾が登場しました！今回は、緑系・赤系・黒系ぶどうの違いを楽しめる個性豊かな4種のぶどうをお届け。季節ごとに変わる香りや食感の違いを食べ比べできる贅沢な企画です。ひとつひとつ大切に育てられたぶどうを、産地から直送でお届けします。数量限定ですので、気になる方はお早めにチェックしてくださいね！【目次】 旬の食べ比べ便ってどんなサービス？ ぶどう食べ比べ便とは？ お届けする3生産者さんのぶどう こんな方におすすめ！ ※注意事項 旬の...
2026/08/14 公開
迷ったらコレ！【用途別】シャインマスカットの失敗しない選び方
パリッ！じゅわっ！さわやかな香りと豊かな甘みが口いっぱいに広がる「シャインマスカット」。今や高級ぶどうの定番として、世代を問わず絶大な人気を誇っています。一言でシャインマスカットと言っても、生産者さんや栽培方法によって、大きさ・色合い・味わいの個性はさまざま。「どれも美味しそうで、なかなか一つに絞れない…」と迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、あなたの用途にぴったり合ったおすすめのシャインマスカットを厳選してご紹介します！自宅用ギフト用迷ったらコレ！ふるさと納税自宅用自...
2026/08/10 公開
この記事をシェアする
