淀大根の切り干しと、大豆ミート入りハンバーグおかずのレシピ・作り方

Name: 淀大根の切り干しと、大豆ミート入りハンバーグ
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: 久世郡久御山町東一口
Ingredients: 淀大根切り干し 20〜30g; A大豆ミート 100g; A玉ねぎ(中) 1個; Aニンニク 2かけ; Aコンソメ 小さじ1; Aスキムミルク 大さじ1; B合い挽き肉 400g; B卵 1個; B塩コショウ 適宜; Bチーズ 6切れ; C淀大根おろし 適宜; Cポン酢 適宜; ほうれん草、南瓜、ブロッコリー 適宜

京都府久世郡久御山町東一口

淀又農園

健康のために、食物繊維の多い切り干しと、大豆ミートを取り入れたいと思うのですが、違和感のある家族もいるので気づかれない様に工夫しました。
チーズは、今回、冷蔵庫の、残り物を、利用しました。

材料（6人前）

淀大根切り干し

20〜30g
A大豆ミート

100g
A玉ねぎ(中)

1個
Aニンニク

2かけ
Aコンソメ

小さじ1
Aスキムミルク

大さじ1
B合い挽き肉

400g
B卵

1個
B塩コショウ

適宜
Bチーズ

6切れ
C淀大根おろし

適宜
Cポン酢

適宜
ほうれん草、南瓜、ブロッコリー

適宜

調理時間：60分

作り方のコツ・ポイント

大豆ミートは、大豆の香りが苦手な家族がいるので、コンソメとスキムミルクで味をつけ、ニンニクで、香りを付けました。

ハンバーグを作る時、生焼けにならないように、真ん中にチーズを入れました。

このレシピの考案者

京都府久世郡久御山町東一口

淀又農園

京都の伝統野菜である聖護院大根の中でも特に美味しいと評判の［淀大根］の生産者です。
我が地域は、巨椋池の干拓田で水稲を作っていましたが、ひどい水害で、米が全滅したのをきっかけに、聖護院大根を作り始めました。
巨椋池の肥沃な土地と、泥の地質が、聖護院大根の生育に適していて、とても美味しいと評価になりました。そしていつしか、淀大根(京都市伏見区．淀の近くで作られた大根)と呼ばれるようになりました…その大根の生産者で、JAに、生産者登録しています。

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