【甲州ワイン鱒】 お刺身用柵 / 冷燻 / 温燻  3種食べ比べセット (合計 450g以上)【ニジマス】

【甲州ワイン鱒】 お刺身用柵 / 冷燻 / 温燻 3種食べ比べセット (合計 450g以上)【ニジマス】

※運営からのお知らせ※ 新型コロナウイルス感染拡大の影響で4月は全体売上で昨対比47%と半分以下となり、甲州ワイン鱒については取引先の旅館などが臨時休業した影響で昨対比6%とかなり苦しい状況となっているそうです。

〜SDGsについて〜
一部の商品では、鱒のカマを活用されております。
鱒のカマ可食部が少なく、効率を考えて通常は廃棄されておりますが、カマの部分をカットし丁寧に洗浄することで、美味しく食べられる形で販売されております。
「甲州ワイン鱒」をお気軽に食べ比べられるお得なセットです!
初めての方にもオススメです♪

・甲州ワイン鱒のお刺身用柵(皮引き済み/約200g)1パック
・甲州ワイン鱒冷燻(100g) 1パック
・甲州ワイン鱒温燻(150g)1パック

ワイン鱒のお刺身やカルパッチョと、冷燻&温燻の2種類の燻製が
楽しめる、おうちでのご馳走や、おつまみにもピッタリのセットです。

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「甲州ワイン鱒」のお刺身柵は、解凍してそのまま切って
お召し上がりいただけます。お刺身やカルパッチョに。

「甲州ワイン鱒 燻製」の味付けは塩と砂糖のみですが、
桜チップの香りとしっかり目の味付けが、脂の旨味と相まってやみつきに。
お茶漬けやパスタの具など、アレンジレシピにも活用できます!

60度前後でじっくり加熱した温燻と、熱を加えずに熟成乾燥させた
冷燻タイプの2種類が食べ比べられます。

ご家庭で、甲州ワイン鱒をぜひお楽しみください!


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「甲州ワイン鱒」について

<味>
プリプリの歯ごたえがあり、しつこさがない脂ののりと
しっかりとした旨味が特徴の大型鱒です。

お魚が苦手な方でもお刺身で食べられるほど、
川魚特有の臭みが少ないのが特徴。

マリネやカルパッチョはもちろん、グリルやポワレ、ムニエル、
燻製など様々な料理に相性がよく、非常に使いやすいお魚です。
オススメは生食です。ぜひお刺身でもお召し上がりください。

<養殖のこだわり>
山梨県指定の天然記念物であり、樹齢500年の「もみの木」の
根本から湧き出る清水を100%利用して養殖しています。

水温が年間約12℃で安定している為、魚のエサ消化効率がよいことから、くさみが少ない鱒が養殖可能です。

また、山梨県の特産品であるワイン製造時に出るぶどう皮をパウダーにし、エサに混ぜ与えることで、色鮮やかな赤い身の鱒になり食卓を彩ります。

毎年大量廃棄されるぶどう皮を再利用し、新しい価値を見出すゼロ・エミッションにも貢献している環境配慮型のニジマスです。


<産地の特徴>
八ヶ岳南麓の北杜市小淵沢町は、八ヶ岳、南アルプス、富士山の絶景を望む標高800〜1000m程の高原地帯です。
空気が爽やかで、清水が湧き出る雄大な赤松林には
鹿や野鳥など、昆虫や動植物が豊かに生息しています。
小淵沢の自然の恵を生かした鱒の養殖に取り組んでいます。


<品種など>
ニジマス(虹鱒、学名:Oncorhynchus mykiss、英名:Rainbow trout)
サケ科に属する魚。


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「甲州ワイン鱒 お刺身用柵」について

骨抜き・皮引き済みで、解凍するだけでそのまま切ってお召し上がりいただけます。厚切りでお刺身や、薄切りでカルパッチョやサラダなど、
用途に合わせて切り分けてご活用ください。

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「甲州ワイン鱒 冷燻」について

・1パック100gとなります。
・味付けし、香り付けしてから熟成させた非加熱の燻製です。
・桜スモークウッドを使用しています。
・原材料  ニジマス/塩/砂糖

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「甲州ワイン鱒 温燻」について

・1パック150g前後となります。
・味付けし、香り付けしながら加熱した温燻タイプとなります。
・桜スモークウッドを使用しています。
・原材料  ニジマス/塩/砂糖

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【熨斗・ラッピングについて】

ラッピングや熨斗のご希望がある場合は、
特記事項にご希望の旨をお書き添えください。
母の日のカードを同封希望の方も、必ず注文時に明記してください。

熨斗をご希望の場合は、《熨斗の種類》と《記名の有無・お名前》を
必ず明記するようお願いいたします。内熨斗をおつけします。
※特記事項に記載がない場合は、熨斗なしでの発送となります。

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【同梱対応について】

別の商品と組み合わせたり、数量を変更したい場合は
お気軽にお問い合わせください。お客様専用の商品をご用意いたします。


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