A5ランクとちぎ和牛 希少部位【ランプステーキ】【トモサンカクステーキ】【イチボステーキ】のうちいずれか1つ約300g

発送から30日間

冷凍保存

A5ランクとちぎ和牛の希少部位！
【ランプステーキ】
【トモサンカクステーキ】
【イチボステーキ】

のうちいずれか1つ約300gをお届け！

ランプ・トモサンカク・イチボいずれも希少部位となります。なにが届くかはお楽しみ！


◆ランプ
【部位】腰からお尻にかけた赤身部
【肉質・食感】ほどよく柔らかい
【霜降り】少なめ〜中程度
【味の特徴】赤身の香りが強く、あっさりした味わい。

◆トモサンカク（友三角）
【部位】ももの内側、シンタマ（芯玉）の一部
【肉質・食感】きめ細かく、柔らかめ
【霜降り】多い（細かい霜降り）
【味の特徴】赤身の旨味＋脂の甘みのバランスが絶妙。もも肉の中でも特上。

◆イチボ
【部位】お尻の先（ランプの後ろ側）
【肉質・食感】ややしっかりした歯ごたえ
【霜降り】多め（とろける脂）
【味の特徴】霜降りが豊かでコク深く、サーロインに近い甘み。

【比較イメージ】
項目 | あっさり | ←―――→ | こってり |
|——|———––|———––|
| ランプ | ★☆☆☆ |
| トモサンカク | ★★☆☆ |
| イチボ | ★★★☆ |

| 項目 | 赤身感 | ←―――→ | 脂の甘み |
|——|———––|———––|
| ランプ | ★★★☆ |
| トモサンカク | ★★☆☆ |
| イチボ | ★☆☆☆ |




【お召し上がり方】
⚫︎冷蔵庫で解凍します。
お召し上がりになる日の半日〜1日前に冷蔵庫に移して解凍してください。
常温での解凍は旨味が抜けてしまうのでNGです。

⚫︎調理の30分前に冷蔵庫から出すのがポイント！
肉芯が冷たいまま調理すると、表面の焼け具合は良いのに中は冷たいまま、ということも。調理の30分前には冷蔵庫から取り出し、常温に馴染ませておくことがおいしくお召し上がりいただく秘訣です。

⚫︎焼き方
ステーキの中心温度をあげすぎると、お肉がかたくなりすぎるので低温で熱を入れていきます。一方で、こんがりと焼き目を付けることも美味しさの要因です。最初に表面をしっかり焼いておくことで、肉汁がお肉の外に流れ出てしまうのを防ぐ効果もあります。表面に焼き目を付けながら、お肉の中心温度が上がりすぎないように、ゆっくり肉芯まで熱を入れていくようにします。