日間賀島産、天然（脂乗り良）鰆【脂質7-8%個体】 わた，エラだし処理発送　2.5キロ±

【日間賀島の魚の美味しさの秘訣】

ここ愛知県日間賀島産の魚介類には三河湾，伊勢湾という内湾に存在しまして，
（木曽川，長良川，豊橋川，）
この3本の川の影響でここ最近は下水を海に流さなくなってしまい全国的に魚の餌が無くなってきている中，
ここ三河湾，伊勢湾は自然から降りてくる栄養豊富の大漁のバクテリア🦠により海は常に濁り
そのバクテリアを自然のサイクルでプランクトン-小魚-エビ-魚
と美味しい餌を食べているのでどの魚介類を食べても味が濃くて美味しいんです！

【鰆のコンセプト】

今の時代，鮮度がいいのは当たり前の時代だと思っています。

そこで完璧の日間賀島産鰆を完成させるために
僕たちの漁法は釣りではなく刺し網になってしまうのであまり評価されにくい漁法ですが
量産より魚の質を上げようと網み入れ時間の短縮を心がけて魚の鮮度を維持しています

また採れたその日に内臓，血あいを取り除くと言う漁師しかできない一手間を確実化

※この作業をすることによって
①内臓の色が身に色素沈着するのを防ぐ
➁劣化を一気に遅らせる
➂お客様からの下処理の手間を減らす
ことが推しです！


●k数は2キロアップ，
●脂質は7-8%個体
ここまでは他のブランド鰆と同じ規定ですが

一つだけ違うのが，鰆を何百本も扱う事で気づいた事が資質計の数字が全てじゃない事です
資質計で10%と表示が出ても
その個体に秘められている脂ノリパワーは資質計には映らない事がわかりました
又，採れてから3時間後に測った個体と6時間後に測った同じ個体でも脂乗りに差も出てしまいます。

ただ一つだけ個体のパワーを目で見て確認できる方法があります
それは内臓，血あいを取り除く際に腹の中を開けて確認できる事によって
腹の厚みや，色を確認する事によってその個体のポテンシャルがさらに精密に分かることが明らかになりました