こもこもShop品質【愛媛県産】『海の鯛陽(養殖マダイ大サイズ)』1尾入/箱 神経〆付

発送から2日間

10℃以下で保存推奨。発送3日後から、念のため火を通してください。

【海の鯛陽とは？】
株式会社こもこもShopが手掛ける養殖マダイの総称です。
私達がどれだけこだわりをもって大切に育てたとしても、
愛媛県産養殖マダイとして流通がなされ、埋もれてしまう現状がありました。そこで、購入者の皆様に品質を見て判断してほしい気持ちから株式会社こもこもShopが育てる養殖マダイを『海の鯛陽』と名付けました。

株式会社こもこもShopは、今後も健康的な養殖マダイをご提供し続けるために、日々の品質管理でとことん美味しさを追求いたします！

愛媛県宇和島市こもぶち（蒋淵）で育てた海の鯛陽（養殖マダイ）です。真鯛は、白身の王様。日本で魚と言えば、タイですね！刺身、寿司、塩釜焼きなどめでたい料理にぴったり。愛媛の誇る愛育フィッシュです！

【海の鯛陽(養殖マダイ)】
自動給餌機を使わず、手やりエサで大切に育てました。当日水揚げによる活締め＆神経締め後、海水氷を活用して血抜きをしながら、中心温度5度以下まで下げたのち梱包します。

徹底した品質管理のもと、仲卸を介さず、最高の鮮度とお得な価格で、全国の業販店、ご家庭にお届けできます。

※鮮度優先のため、活〆+神経締め後、丸ごと配送になります。フィレ加工は受け付けておりません。こちらは神経締め付商品です。

【神経締めします！】
通常の活〆作業に加え、神経締め（専用のワイヤーで、魚の中骨上部に沿って走っている脊髄を破壊）することで、ATPの減少を防ぐとともに、死後硬直が始まる時間を先延ばしできます。通常の活締めよりも鮮度が長持ちするのと、身の弾力の強さをお楽しみいただけます。

【原産地】
愛媛県宇和島市こもぶち（ 蒋淵）

【加工処理】
活〆、神経締め、血抜き、洗浄

【内容量】
2.3kg前後（1尾入）/箱
※重量の多少の前後はご容赦ください。

【調理・用途】
お刺身・寿司・塩釜焼・煮つけ・ソテー・ムニエルなど

【海の鯛陽の味わいの特徴】
①上品な脂
　マダイの身には上品な脂があり、噛みしめて一呼吸置いた後に、ほんのりと立ち上がる甘い味わいが特徴です。この脂が多くの調理方法で際立っており、天然とは異なる養殖魚ならではの味を楽しむことができます。

②上品な肉質
　マダイは捌いた後に身をキッチンペーパーとラップで包み、家庭用冷蔵庫のチルド室の温度帯で約2 時間保管することでしっとりとした食感で楽しめます。この身質は、養殖ならではの味をしっかりと引き出します。

【海の鯛陽お勧めの調理法】

刺身（さしみ）
　真鯛は刺身がいちばん人気でしょう。是非、そぎ切りにして醤油、わさびと一緒に食べてみてください。オリーブオイルや塩コショウ、玉ねぎやベビーリーフ等と一緒に食べるカルパッチョもお勧めです！

煮付け
　真鯛の煮付けは和食を代表的する1 品ではないでしょうか。自分だけの好みに合う煮汁の黄金比を見つけることでプロに近い味を堪能できます。好みは分かれますが、鯛の魚卵の煮付けも地元では人気があります。

焼き魚
　腹骨に脂がしっかり乗っており、塩焼きが「やばい」です。その焼いた頭と骨は水と一緒に沸かして出汁を取り、身はすり鉢で味噌と混ぜ、両者を掛け合わせて麦飯と頂く郷土料理「さつま」も是非作って食べて欲しいです。

鯛飯
　卵入りの特製ダレ 酒、みりん、醤油、鯛から取った出汁 と鯛の刺身、青ネギ、きざみのりを乗せて白米と頂く「宇和島鯛飯」と焼いた鯛を昆布出汁で炊き込んだ「松山鯛めし」。愛媛の誇る食べ比べ贅沢をご堪能あれ！！

マダイは、特別な機会にもっとも選ばれる魚です。新鮮さ味わいの良さはこもこもShopが保証いたします。