味
阿蘇で受け継がれている地胡椒(唐辛子)は、鷹の爪より少し大きめで、辛さは少しマイルド。鷹の爪のレシピと同じように使えます。
手作りの柚子胡椒や唐辛子味噌などに！
唐辛子味噌のレシピ付き。
栽培・生産のこだわり
農薬・化学肥料・除草剤は使わず露地栽培しております。環境に配慮し、子ども達にも安心して食べてもらえるお野菜です。
野菜の育つ力を最大限引き出すため、肥料は少なめに適量を与えるようにしています。
産地の特徴
阿蘇カルデラの南にある南阿蘇村は標高400～500mの高地です。日中と朝晩の寒暖差が、お野菜の味をおいしくしてくれます。
また、おいしい水がたくさん湧く里としても有名です。
品種の特徴
希少な阿蘇の在来種、地胡椒(唐辛子)です。青いものを収穫します。
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