かさの開きが、6割未満の丸形で、香り豊か
小粒（3cm程）ですが、歯ごたえプリプリです！！
切らずにそのままご使用頂けます！
（※石づきはお取りください。）
「どんこ」は漢字で、「冬子」と書きます。
当園では、11月から3月にかけての寒い時期に、自然の寒さの中でゆっくりと育てあげています。
寒さに耐えたきのこほど細胞の密度が濃く、香り・歯ごたえ、うま味がたっぷりです。
和・洋・中、どんなの料理にも合います！！
煮物、スープ、鍋物、炊き込みご飯、ちらし寿司、炒め物、きのこカレー、天ぷら、フライ、アヒージョなど...
是非、当園のしいたけをご賞味ください！！
熨斗が必要でしたら、特記事項にその旨お伝えください。
☆★干しいたけをおいしく食べるポイント☆★
＜戻し方＞
冷水でしっかり戻します。（冷蔵庫など）
目安は、軸の付け根部分が柔らかくなった状態です。
また、戻し汁には、うま味がたっぷりと含まれています。
煮物や鍋物、スープのダシとして有効活用することをオススメします！
☆★保存方法☆★
乾物は、高温と湿気が大敵です。
味・香りを落とさないために、冷蔵・冷凍保存してください。
もし色落ちした（ひだの部分が茶褐色になった）場合は、戻し汁を1､2回捨ててから調理すると良いです。
また、戻し汁はタッパーやペットボトル等で冷蔵庫や冷凍庫に入れて、保存して利用するのがオススメです！
☆★機能性食品としてのしいたけ☆★
＜うま味＞
うま味成分には「グアニル酸」「グルタミン酸」「イノシン酸」などがあります。
しいたけは干すことによって、うま味成分である「グアニル酸」を生成します。
さらに、干しいたけはグルタミン酸を多く含んでおり、生しいたけと比べて15倍増えることもわかっています。
グアニル酸：150mg / 100g
グルタミン酸：1060mg / 100g（生しいたけは、70mg / 100g）
＜食物繊維＞
干しいたけには、食物繊維が 100g あたり 40g以上含まれており、生活習慣病や便秘の解消に役立ちます！
＜ビタミンD＞
骨粗しょう症の予防や骨の成長をサポートするビタミンD！
太陽に30分当てることにより、紫外線の作用でビタミンDを10倍に増加することができます！
参照：NHKためしてガッテン
特定非営利活動法人 うま味インフォメーションセンター
【
https://www.umamiinfo.jp/richfood/foodstuff/mushroom.html#ANCHOR01】
Delicious Web「しいたけは日光浴でビタミンDを10倍に増やしてから食すべし！ はやる気持ちを抑えれば旨みアップ」
【
http://www.deliciousweb.jp/recommended/14472】
