【ミシュラン御用達!】【数量限定!】【期間限定!】【白子付】大皿使用　国産高級!!天草とらふぐコース(3～4人前)

発送から60日間

-18℃で保管ください。

▼自己紹介
天草海産は日本最大級の陸上養殖場で、27万匹の天草とらふぐを養殖しています。養殖から加工まで一貫して行い、毎年50万食以上の美味しい天草とらふぐを全国へお届けしています。
天草とらふぐは、全国ふぐ専門店、全国有名ホテル、全国有名百貨店御用達なので職人も食通も納得の味です。 また、熊本県適正養殖業者認証の天草とらふぐなので、熊本県が認めた”安心、安全”のとらふぐです。
２０２１年、天草とらふぐとして商標登録されました。

▼商品概要
天草とらふぐコースは、ご家庭でとらふぐをたらふく食べたい方にお勧めなセットです。また、海の宝石と呼ばれる、【白子】も入っています。大皿のてっさは圧巻です。てっさ、白子、てっちり、雑炊、唐揚げ、焼きふぐ、珍味、皮、ひれ酒etc・・・、ご家庭で簡単に作れる秘伝のレシピ付なので、喜ばれています。贈答品としてもおすすめです。

▼品種・味の特徴・食べ方
【白子】
＜鍋のお供に＞
お玉などで形が崩れないように丁寧に鍋に入れます。5分ほど火を通し、ポン酢でお召し上がりください。
＜焼き白子に＞
ホイルに白子を乗せ、オーブントースターで軽く焦げ目がつくまで焼てください。ポン酢やお塩でお召し上がりください。
＜白子天ぷらに＞
水分をふきとり適量の片栗粉、天ぷら粉を付けて、170～180℃で揚げてください。
ポン酢や塩でお召し上がりください。

【てっさ】
冷蔵で解凍する場合
ラップをしたまま、8時間ほどで解凍されます。
常温で解凍する場合
ラップをしたまま、常温で30分ほどで解凍されます。温度差がありすぎますと、刺身からドリップが出やすいのでご注意願います。
ほこりなどが入りますので、食べる直前にラップをはがして下さい。専用のポン酢ともみじおろしでお召し上がりください。
◎お好みでポン酢に小ネギを加えますと、一層美味しく召し上がることが出来ます。

【てっちり】
パックからとらふぐの身を出し、ざるに入れます。土鍋または鉄鍋に昆布と水を入れます。沸騰したら、ふぐを２～３切れの割合で入れます。再び沸騰したら、あくを取りながら３～５分炊き、ポン酢でいただきます。ふぐを取り分けたら、お好みの野菜を入れます。ふぐちりは、お好みでもみじおろし、小ネギを入れたポン酢が一般的です。
◎旬の野菜やきのこ類、豆腐などを加えますと一層美味しく召し上がれます。

【雑炊】
てっちりを食べたら雑炊です。残りの野菜を取り出しておきます。塩と白だしで味付けをします。炊いたご飯は、あらかじめザルに入れて、流水で洗い、ぬめりを取っておきます。沸騰した鍋にご飯を入れて少し炊いて、とき卵をまんべんなく入れて、火を止めて下さい。
◎お好みで雑炊にネギやポン酢を少々加えて頂くと、大変美味しく召し上がれます。

【唐揚げ】
まず、しょうゆ、片栗粉、塩こしょうを用意します。とらふぐの身をボールに入れ、少量のしょうゆを入れなじませてから、１０分ほど寝かせます。その後、塩こしょうを適量入れてなじませ、片栗粉をまぶします。１７０～１８０℃の油でカラッと揚げて、お召し上がりください。
◎レモン果汁などをかけますと、一層美味しく召し上がれます。

【焼きふぐ】
まず、しょうゆ、みりん、料理酒を用意します。しょうゆ、みりん、料理酒を２：１：１で専用のたれを作ります。とらふぐの身とたれを袋に入れ、軽くもみます。１０分ほど寝かせて、網焼きまたはトースター、もしくはフライパンで弱火で両面をこんがりと焼いて下さい。
◎お好みで少量の味噌、しょうが、ニンニクをたれに加えますと、一味違った焼きとらふぐを召し上がれます。

【ひれ酒】
熱燗のお酒(７０～７５℃)に「焼きひれ」を入れ、蓋をし、約２分ほどそのままにして置きます。直接電子レンジで熱燗にする時は、約１分加熱して下さい。レンジにかけすぎますと溢れますのでご注意ください。蓋を少しずつ取りながら火をつけると、アルコールが飛び、より美味しい「ひれ酒」としてお召し上がれます。
焼きひれは、一合のお酒に１～２枚が最適です。
※注意　電子レンジ加熱後はコップが高温になりますのでご注意ください。

▼数量、分量の目安
【国産最高級!!天草とらふぐ使用】
・とらふぐ刺身 （150g）
・とらふぐ白子 （1本）
・とらふぐ皮刺し （100g）
・もみじおろし （3g×5）
・とらふぐ切身 （250g）
・とらふぐアラ （250g）
・鍋用ゆずポン酢 （150ml）
・出汁用昆布 （1枚）
・ひれ酒用焼きひれ（2枚×2）

▼栽培/生産方法、こだわり
草とらふぐは陸上養殖として最初に熊本県適正養殖業者の認証を取得しました。熊本県が認めたお墨付きのとらふぐです。
天草とらふぐの美味しさの秘密は、エサとミネラル豊富な天草の養殖環境にあります。とらふぐは餌が命です。安心安全で美味しいとらふぐに育つよう、飼料メーカーと10年に渡り共同開発した”天草とらふぐ”専用のエサ(ウコンやニンニク、また、必須アミノ酸や乳酸)を与えています。
健康で美味しいとらふぐを追求するために、終わりはありません。また、天然とらふぐの繁殖地として有名な天草は、とらふぐ養殖に最適な宝の海です。熊本県は1996年に「天草のとらふぐ」として量・質ともに全国1位として認められました。
エサへのこだわりと天草の恵みの海で育てた、〝天草とらふぐ〟をご家庭で、また、贈答品としてご用命くださいませ。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
配送日及び時間指定は、可能でございます。
しかし、天候や渋滞、荷扱いの増加により遅延することもございます。
冷凍商品ですので、余裕をもってご注文されることをお勧め致します。
食品表示【原材料名】
【天草とらふぐてっさ・ちりセット(3～4人前)】標準和名:トラフグ(熊本県産養殖)(とらふぐ筋肉105g、とらふぐ皮5g×3、とらふぐ身500g)、刺身用ポン10ml×3(醤油、醸造酢、だいだい果汁、ぶどう糖果糖液糖、食塩、かつおエキス、こんぶエキス、酵母エキス、調味料(アミノ酸等)　増粘多糖類、酸味料、乳化剤、香料、甘味料(甘草、ステビア)※原料の一部に小麦、大豆を含む。)もみじおろし3g×3(大根、唐辛子、酒精、酸味料、モナスカス色素)、鍋用ゆずポン酢150ml(醤油、醸造酢、加糖ぶどう糖液糖、ゆず果汁、アルコール調味料(アミノ酸等))※原料の一部に小麦、大豆を含む。出汁用昆布1枚、ひれ酒用焼きひれ2枚×2