Pitchfork farms（ピッチフォークファームズ）の投稿一覧

みなさんこんにちは。
ここのところ暖かい陽気が続き、すっかり春、、の気分でしたが、明日からまた寒の戻りがあるそうで、ちょっと今からビクビクしてます。
苗も植えたばかりなので、あんまり気温が落ちないで欲しい、、、。

そんな中、今日はまだ暖かかったので、昼も夜もサラダでした。
昼は、ルッコラと柑橘のサラダ。今日の柑橘は安政柑（あんせいかん）。大きめのグレープフルーツのような見た目で、中身はとっても甘くて爽やか。
お部屋に置いておくと、その爽やかな香りに包まれます。
ドレッシングは、手作りマヨネーズと塩胡椒。それだけです！
夜は、同じくルッコラに紫からし菜を足したグリーンのベースに、ピーラーでスライスした人参、茹でて醤油につけた大豆、酢漬けにしておいたビーツをトッピング。
ビーツのお酢がメインでオリーブオイル、塩、胡椒のさっぱりドレッシングをかけました。
メインはケールや人参を微塵切りにして炒めたものと、チーズを詰めて揚げたカルツォーネ。これ、とても凝って見えますが、とっても簡単。小麦粉、ベーキングパウダー、塩、オリーブオイルを混ぜた生地に具材を包んで揚げるだけ。
中身は調理済みのものなので、表面のパン生地に色がつけば、完成です。
中身はその時余ったお野菜を何でも使えます。ジャガイモ、キャベツ、玉ねぎ、などなど。ひき肉やスクランブルエッグを入れても美味しいです！
是非作ってみてくださいね✴︎

久しぶりにレシピをアップします！
今日はゆっくりしたくて、とっても手抜きメニュー。まずは菊芋のきんぴら。
菊芋を適当な大きさにカットして素揚げし、塩、胡椒、お醤油ちょっと絡めただけ。
もう一品はパクチーのサラダです。生のままカットし、ごま油と味付けのりをほそく切り、塩と一緒に和えただけ。。どちらもゴマ少々振りました。
素揚げはフライパンにちょっと多めに油を敷いて半分炒める感じでもOKです！
最近お肉が多かったので、今晩はこれとトマトパスタだけ。お腹がスッキリしました！

皆さんこんばんは。
今日は、我が家で時短メニューとして重宝しているレシピをご紹介します。
今回のは菊芋とジャガイモ、豚肉を使ったグリーンカレーです。
少なめのお湯で野菜に火が通るまで強火で煮ます。豚の代わりに鳥肉やエビなどを使っても美味しいです。全体に火が通ったら、ココナツミルクとグリーンカレーペースト、砂糖、ナンプラーを少々入れます。コレだけです！辛すぎるのが苦手な方は牛乳を足したり、砂糖を少し多めに入れると食べやすくなります。
大体の量ですが、
根菜類２００g、お肉１５０g、生姜スライス２、３枚、ココナツミルク１缶、カレーペースト大さじ１、５〜２、ナンプラー大さじ１、砂糖大さじ１　　位です。サラッとしたのがお好みの方は、ここに牛乳またはお湯をカップ３分の１ほど足します。
あとは味を見ながら微調整してみてください！
春になるとレモングラスやこぶみかんの葉も取れ始めるので、それをたすとさらに爽やかで本格的な味に。
春が来るのが楽しみです！

こんにちは。
昨夜の雨で農園は清々しい空気に包まれ、野菜はシャッキリ、桃の花の蕾もだんだんぷっくりしてきました。気温はまだまだ低い日もありますが、着実に春が訪れている気配を感じます。
さて、今朝はちょっと時間があったので、カラフルなパンケーキを作ってみました！
ビーツをちょっとだけすりおろしたピンクと、まっちゃ、ココア、プレーンの四色です。グリーン系は、小松菜などでもやってみたら面白いかな、と思います。
次回はケールで紫色や、ウコンで黄色とかもチャレンジしてみようと思います。
カラフルだととってもワクワクして、楽しいですよね。
日曜日に、お子様とゆっくり一緒に作ってみるのもいかがでしょうか✴︎

ピッチフォークファームズでは、かぶや大根、人参の葉っぱはできるだけ付けたままでお客様にお送りしています。葉っぱも栄養満点なので、落としてしまうのはもったいないし、お客様にはお金を出して買っていただいてるので、全部お渡しするのが筋だと考えているからです。
ではなぜ、一般的には葉っぱが落として売られているのかというと、、根菜系の葉っぱは劣化が早く、採って数日で黄色くなったり、シワシワになってしまうのと、スーパーなどに大量に出荷する場合、流通の際に葉っぱがかさばって、運搬コストがかかる、また、どうやって食べたら良いかわからないので、結局お料理には使わない、など色々な理由があると思います。
でも、考え方によっては、根っこも葉っぱもどちらも食べれるとしたら、すごくお得だと思いませんか？
さてさて、そんな葉っぱの美味しい食べ方を、今日はご紹介します！
今日ご紹介するのは、かぶの葉のサブジ。
ざく切りにして洗ったかぶの葉を油炒めし、生姜やニンニク、塩胡椒、お好みでチリペッパーやクミンなどのスパイスを足して、しっとりするまで炒めるだけ。
お肉料理の付け合わせや、カレーに添えたりする、インドでは欠かせない一品です。
今夜は向島で取れた猪の炭火焼きに添えてみました！
副菜は、黄かぶにオリーブオイル、塩、胡椒をかけただけのサラダと、人参、菊芋、パクチョイとスイスチャードの茎の部分を炒めて三杯酢で和えた、中華風甘辛メニュー。鶏肉を入れても美味しそうです。（酢豚みたいな味です）
是非、お試しください。