Pitchfork farms（ピッチフォークファームズ）の投稿一覧

いつも応援してくださっている皆さま、ありがとうございます。
最近、尾道にオープンしたレストラン様が、当農園の葉物野菜を使って、季節のサラダを提供してくださっています。旬のグリーンをたっぷり使った、とても素敵な一皿に仕上げていただきました。
ここ最近はだんだんと暖かくなり、私にとって一年で一番好きな季節がやってきました。
雨も適度に降り、畑では植物の成長や種の発芽がぐんと進んでいます。
これからの数か月も、心を込めて食べものを育てていきたいと思います。
今回のサラダの写真が、皆さまの「ファーム・トゥ・テーブル」の食卓のヒントになれば嬉しいです。ご家族で楽しめる季節の食事のインスピレーションになれば幸いです。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
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ピッチフォークファームズ
トーマス・クレップファー

寒い冬でも、農場は緑豊かだ。柑橘類を剪定し、暖かい春と夏に備えている。種とオーガニックソイルミックスを注文し、近々多くの植物を播種する予定だ。

春の始まりは農場がいつも忙しくなる時期だ。ちょうど今週、私たちは新しい子羊を迎えた。いつものように、私たちが生産した野菜やトリミングの残りは母羊の餌になる。ご支援ありがとうございました。

今年は雨が沢山ふって、お野菜には色々な影響がありました。
他の農家さんも大変だったようです。キュウリがこれから！っていう時に取れなくなってしまったり、インゲンももうちょっと採れるはずだったのになあ、、、とかなり試練の夏でした。
が、いちじくと栗は悪くなく、、植物って不思議。
いちじくはものすごく沢山あるので、出品したいのですが、如何せん足が早く、硬いうちに送ると壊れないけど甘くなく、十分甘みがあるものはお客様の手に渡った時にはとろけてしまう、、。いちじくの専門農家さんは本当にすごいなあ、といつも思うます。
そんなわけで、生のいちじくはお野菜セットにちょこっとお入れするくらいしかできませんが、コンフィチュールに加工したものを、近日販売できたらと思っています。
うちではいちじくのコンフィチュールを炊くときは、クローブや八角などのスパイスを隠し味に入れます。いちじく自体が甘いので、お砂糖は少なめ。
トーストにたっぷり乗せて食べたり、お肉料理のソースにも使います。酵素が効いて、お肉が柔らかくなるようで、特に豚肉のソテーなど、つけ置きして焼くとしっとり。とってもおいしくなります。
頑張って作って、またお知らせしますね！！

この２種類です！！
左が鶏、右がアヒルの卵です！
鶏の卵は白身が結構黄色いんですね。
アヒルの卵は黄身が大きく、白身は透明でサラッとしていて、ゆで卵にすると、とても弾力のある淡白な味です。
元気な卵だと、殻がとっても硬いので、割る時になかなか力が要ります。