Pitchfork farms（ピッチフォークファームズ）の投稿一覧

みなさんこんにちは。
今日はカナダのバンクーバーでは40°cを超える猛暑になったとか、、。
尾道も暑いですが、そう聞くとまだまだこんなもんじゃない夏が来るな、、と気合が入ります。
さて、この季節になると我が家でよく作るメニューを今回はご紹介させていただきます。
左から、①叩きキュウリのさっぱり浅漬け。
丸ごとのままのきゅうりを麺棒などで叩き、繊維を軽く壊して包丁で適当なサイズに
切ります。軽く塩を振ってちょっと揉み、１０分ほど置いておきます。
しんなりと塩が行き渡ったら、白だしと、アミえびを少々。あみえびでなくゴマや刻んだ紫蘇だけでも十分美味しいです。香り付けにごま油をちょっと垂らすと食欲が湧きます。
②イタリアントマトのバジルとチーズ和え
トマトはどんな種類でもいいのですが、このイタリアントマトは基本ソース用で、水分が少なく、酸味もあまりありません。
形も崩れにくいので、細く切って、バジル、刻みニンニク少々、今回はFetaチーズを賽の目にカットしたもの、オリーブオイル、塩、胡椒で混ぜました。
チーズはモッツアレラが入手しやすく、この組み合わせには相性がいいのですが、カッテージチーズなどもよく合います。
③夏野菜の三杯酢
なす、ズッキーニ、ピーマン、人参を一口大に切って素揚げし、ボウルに作っておいた三杯酢（砂糖、酢、醤油、だし、お湯ちょっと）に熱いまま素早く入れ、混ぜて全体に三杯酢が行き渡るようにします。
少し温度が下がってから、同じくらいのサイズにカットしたトマトを足してまた混ぜます。
トマトはミニトマトをそのまま入れても◎。玉ねぎやジャガイモなども合います。
たっぷり作っておいて、常備菜に３日くらいタッパーで保存し、冷たいまま食べても美味しいです！
④タイ風オムレツ
今日は、ズッキーニがたくさんあったので、刻んで炒め、マヨネーズと豆乳を入れた卵を合わせました。卵焼きにマヨネーズを入れると下味になるし、卵がふっくらするのでうちでは必ずマヨネーズを入れます。
スイートチリソースと千切ったバジルを乗せて完成！ズッキーニでなくジャガイモや人参を入れることもあります。ちょっとしかお野菜がない時に便利な一品です。

どれも簡単なメニューですので、是非お忙しい時などに作ってみてくださいね！

最近のセットにお入れしているジャガイモ、今年はかなり美味しくできた、と自負しています。うちでは４種類作っていて、男爵、メイクイーン、シャドークイーン、デストロイヤーです。
前者二つは、よくありますよね。男爵はほっくりしているので、ポテトサラダや今回アップしている、ハーブ（ローズマリー）ポテトにピッタリ。メイクイーンは形崩れがしにくい、歯応えがしっかりしているので肉じゃがや蒸してバター乗せたりがおすすめです。
シャドークイーンは、中身が紫のもので、茹でてサラダなどに盛り付けるとかなり映えます。味ももっちりしていて美味しいです。
デストロイヤーは、名前が恐ろしいですが、味は優しく、赤紫の皮ですが中身は黄みがかった、コクのあるポテトです。

ハーブポテトは基本、ニンニク、ローズマリー、塩、胡椒が多いですが、タラゴンやイタリアンパセリ、フェンネルなども爽やかで箸が進みますよ✴︎

昨晩のレシピをご紹介します。
「夏野菜の生春巻き」
茹でたもやし、春雨、細く切ったトマト、エゴマ、レタス、茹でエビを入れました。
エゴマの葉の香りがかなりインパクト大！とっても爽やかな生春巻きに。
トマトはイタリア系のサンマルツァーノという、トマトソース用の種類なのですが、果肉が肉厚で水分が少なく、酸味もあまりないことから、こういう感じで使うのにもとても適しています。
この他にもスライスしたレッドオニオンや、細切りして形が崩れないようサッと茹でたジャガイモ、茹でたスイスチャードなど、何でも巻き巻きしちゃいます。
我が家ではスイートチリソースだけだと甘すぎるので、ナンプラーで割って甘みを抑えたソースや、ごま油、醤油、レモン汁などでさっぱり食べる時も。
ジメジメしたこの時期おすすめのレシピです。
是非みなさんも作ってみてくださいね！

ブログをしばらく更新していませんでしたが、、あっという間に季節は夏が始まろうとしています。
収穫できる野菜たちも、新顔がどんどん出てきました。
今日は、キュウリとキャベツを軽く塩揉みし、ちょっとしんなりしたら刻んだシソと梅酢、白だし、ゴマで和えた浅漬け（アクセントにちょこっとだけミニトマトを入れました）と、パセリとトマトとクスクスのサラダを作りました！
みじん切りにしたたっぷりのパセリと、１cm程の賽の目にカットしたトマト、サッと茹でたクスクスを混ぜ、塩、胡椒、オリーブオイルで混ぜたものです。
お好みで刻みニンニクや、レモンなどを入れても。
このレシピは、レバノン人の知り合いが教えてくれた夏のサラダで、暑くて疲れた日にも箸がすすむ、大好きなさっぱりメニューです。トマトは完熟よりも、ちょっと硬めなのがおすすめです。
是非みなさんお試しください！

みなさんこんにちは。
梅の花の香がちらほら漂う今日この頃。今年は広島が一番早く桜の開花宣言が出たようで、公園の桜の木などが気になります。
さてさて、そんな中、我が家も可愛い花が開花しました。
この花、何だかわかりますか？
アーモンドです！ソメイヨシノのひとまわり位大きく、濃いピンク色で存在感があります。結構長い時間楽しめるのも特徴です。
実はなかなか食べれるまでに育たないことが多いのですが、このお花を見るだけでも幸せ気分になります。とても丈夫で、何もしなくてもすくすく元気に育っています。
広島では普通にホームセンターなどで苗木が売っているのですが、どこでも売っているのでしょうか。
ご興味ある方は、是非チェックしてみてください！
そして今夜のおかず。
サニーレタスがやっと収穫できるようになりました。本日発送させていただいたお客様には、この初物レタス、入っています。
とってもふわふわで、毎年大好評です。
我が家では、このレタスとスイスチャード、ラディッシュ、カマンベール、韓国海苔のサラダにしました！韓国海苔はフレーク状のがサラダやうどんに使いやすくて気に入っています。
それから、菜花と照り焼きチキンの和物。チキンが少ししかなかったので、小さく切って、茹でた菜花に和えました。結構苦めですが、春のデトックスにはピッタリ！
冬に溜まった毒素を放出するぞ！な気分でモリモリ食べました！