高知県産仁淀川きくらげ～Niyodogawa Kikurage～の投稿一覧

高知県吾川郡仁淀川町も先週は初雪❄️
これからさぶい日が続きます...

スーパーで見つけた大豆の水煮...
今日の農家の賄いは🧑‍🌾

とっても簡単！
仁淀川きくらげの入った「大豆の甘煮」🫘
ふじっこのお豆さん風(笑)

大豆🫘、昆布🎵、キクラゲ🥢
大豆🫘、昆布🎵、キクラゲ🥢
こんな順番でお箸が止まりません(笑)

<材料>
大豆の水煮(2パック)
昆布 (お好みの量)
仁淀川きくらげスライスタイプ(適量)

<出汁>
薄口
みりん
料理酒
甜菜糖
昆布出汁(昆布を戻した時のだし汁)

<作り方>
①昆布と仁淀川きくらげをボールに入れて水戻しする。

②水戻ししただし汁を使って出汁の調味料を入れます。そこに、大豆、細かく切った昆布、仁淀川きくらげを入れます。

③沸いたら弱火で、味を調節しながら水気が少なくなるまで炊いたら完成☺️僕は甘めに仕上げています♪

美味しいので試してみてね👋

★★★★★★★★★★★★★★★★★★
今日も標高800Mの山の上は🏔️寒いです。
皆さんに喜んでいただけるキクラゲを作れるように頑張ります！

どや！きくらげ好きにはたまらん幸せ💕
夢を叶えて❗️全国のラーメン屋さん🍜

希少な白と黒のきくらげがラーメンに山盛り。
これぞ！仁淀川きくらげ流🏮

寒い寒い本日は、アチアチのスープで
ズズズって麺をすすってぬくもろう☺️
スーパーで揃う食材を使って
手作り『鶏白湯ラーメン』🍜ができました！

<材料> 1人前
仁淀川きくらげスライス(白と黒)
鶏チャーシュー(惣菜)
ネギ
紅生姜
ゆで卵 (1個)
胡麻
ラーメンの麺
鶏白湯味のラーメンスープ

<仁淀川きくらげの戻し方>
水やぬるま湯で40-60分、ポットや電気ケトルの熱湯で15-20分。熱を通さない料理の場合は、殺菌を兼ねて1-2分沸騰した熱湯で湯通ししてね☝️

①作り方は至ってシンプル。麺を湯がいて、スープを作って、材料を盛り付けるだけ

ポイントは白と黒のきくらげをラーメンの中央に
山盛りに盛ること☝️☺️
色々な味のラーメンを試してみてね☺️

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
高知県産仁淀川きくらげは、高知県吾川郡仁淀川町より全国にお届けしています

おはようございます😃
実家の奈良で作ってる大根菜と仁淀川きくらげを
使って、昔懐かしお母さんの味！
ご飯のお供を作ってみました🍚

ほろ苦いけどクセになる大根菜と
仁淀川きくらげのクセになる食感とが混ざりあう
甘辛い佃煮です🥢

冬場の冷蔵庫の常備菜！ご飯の上に乗せても、
お茶漬けにしても美味しいよ😋

<材料>
仁淀川きくらげスライスタイプ(お好みの量)
大根菜 (一束)
胡麻(お好みの量)

<調味料>
濃口醤油
甜菜糖
みりん
料理酒
昆布だし

<仁淀川きくらげの戻し方>
水やぬるま湯で40-60分、ポットや電気ケトルの熱湯で15-20分で戻ります。さらに美味しく佃煮を作るなら2時間ほど浸水させてふっくら戻してから作るといいですよ☝️

<作り方>
①水に調味料を入れて甘辛い出汁を作る。炊きながら味を微調整していきます。
②細かく切った大根菜、きくらげを入れて炒め煮にしていく。甘辛く味を微調整してください。
③ある程度水分がなくなってきたら胡麻を入れしばらくしたら完成です。

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
きくらげ一筋！
めっちゃこだわっています！
戻して食べてもらったら一目瞭然！
仁淀川きくらげは高知県吾川郡仁淀川より全国にお届けしています。

・(生)きくらげは、しばしお休み💤
冬場は不定期に販売する時もあるかも

・冬場は“食べる漢方”
乾燥きくらげをお料理に使ってね☺️

いやあ〜朝は冷やい🏔️
気温が低くなってきましたので、(生)きくらげの一般のお客様向けの産直出荷は一旦お休みさせていただきます💤出荷できる時は期間限定でアナウンスしますね📣

今日の農家の賄いは👩‍🌾
『王様の絶品！ふわふわ卵スープ』
多くのシェフも白あらげきくらげのシャキシャキした食感にびっくり‼️見た目も綺麗で高級感漂う...
極上のスープです🫅

<白あらげきくらげについて>
見たまんま白色をしたキクラゲです♪
中国や台湾で有名な白木耳＝銀耳とは違う品種で、あらげきくらげという品種の白色バージョンなんです🍄
とてもデリケートな品種なのでお世話の手間暇が普通のきくらげの3倍〜4倍かかるため国内では生産量が少なくて滅多に市場に並ぶことのないすごく、すごくpremiumな商品なんです☺️

話は脱線しちゃいましたが...
お料理を作っていきましょう☆

<材料> 3人前
白あらげきくらげ (3-4枚)
黒あらげきくらげ (1-2枚)
卵 (2個)
ネギ(少々)

<スープの材料>
昆布100%出汁
無添加鶏がらスープ
片栗粉 (とろみ用)

<白あらげきくらげの戻し方>
水やぬるま湯で40-60分、ポットや電気ケトルの熱湯で15-20分で写真のように戻ります。

<作り方>
①スープの材料と白あらげきくらげを入れて炊く
②沸いたら先ず片栗粉をゆっくり入れてトロミをつける。温度を下げすぎないのがポイント☝️
③しっかりと溶いた溶き卵を2-3回に分けてゆっくりと流し入れる。お箸でくるくる温度を下げすぎないのがポイント☝️
④『王様の絶品ふわふわ卵スープ』の完成です。
ネギを盛り付けて召し上がれ。

好みで酢を入れたりネギをパクチーに変えるとより美味しさUP🆙

🔸次回『重大発表‼️』
仁淀川きくらげは、高知県吾川郡仁淀川町より全国へお届けしています。国産の白色きくらげを探されてる方や、飲食店のシェフの方は☑️してね。

全国的に大雨☔️
(生)きくらげは11月末で一般販売は終了予定です。
お鍋に、おでんに🍢、炒め物にお探しの方は
お急ぎくださいね

今日の農家の賄いは🧑‍🌾
福ちゃんの実家の新米(コシヒカリ&餅米羽二重)で作る『仁淀川きくらげと山菜おこわ🍚』

田舎の素朴な味付けですが、
美味しかったあ😋

もうちょっとお米が硬めのオコワが好みなんですが、炊飯器ではなかなか難しいですね(笑)
炊飯器でも美味しく作れる方法ご存知な方は教えてくださいね☺️

<材料> 3人前
米 (1合)
餅米(1合)
仁淀川きくらげスライスタイプ(お好み)
山菜水煮(1袋)

<出汁汁>
昆布出汁
濃口醤油 (大1 )
みりん (大1 )
水 (300-320cc)
オリーブオイル (小1)

<米と餅米>
洗ってから4-6時間水でつけました💦

<仁淀川きくらげの戻し方>
水やぬるま湯で40-60分、ポットや電気ケトルの熱湯で15-20分で戻ります。

<作り方>
炊き込みご飯の作り方でOK
材料と調味料を入れて炊飯するだけです。
餅米を入れるので、水加減は少なめの方がおすすめです☝️☺️柔らかさはお好みで！
調味料も薄めで調整しています。旨み調味料は入れていませんが、好みでひとつまみ入れてもOK🙆‍♀️

★★★★★★★★★★★★★★★★★
仁淀川きくらげは高知県吾川郡仁淀川町より全国にお届けしています。