いやあ〜朝は冷やい🏔️
気温が低くなってきましたので、(生)きくらげの一般のお客様向けの産直出荷は一旦お休みさせていただきます💤出荷できる時は期間限定でアナウンスしますね📣

今日の農家の賄いは👩‍🌾
『王様の絶品！ふわふわ卵スープ』
多くのシェフも白あらげきくらげのシャキシャキした食感にびっくり‼️見た目も綺麗で高級感漂う...
極上のスープです🫅

<白あらげきくらげについて>
見たまんま白色をしたキクラゲです♪
中国や台湾で有名な白木耳＝銀耳とは違う品種で、あらげきくらげという品種の白色バージョンなんです🍄
とてもデリケートな品種なのでお世話の手間暇が普通のきくらげの3倍〜4倍かかるため国内では生産量が少なくて滅多に市場に並ぶことのないすごく、すごくpremiumな商品なんです☺️

話は脱線しちゃいましたが...
お料理を作っていきましょう☆

<材料> 3人前
白あらげきくらげ (3-4枚)
黒あらげきくらげ (1-2枚)
卵 (2個)
ネギ(少々)

<スープの材料>
昆布100%出汁
無添加鶏がらスープ
片栗粉 (とろみ用)

<白あらげきくらげの戻し方>
水やぬるま湯で40-60分、ポットや電気ケトルの熱湯で15-20分で写真のように戻ります。

<作り方>
①スープの材料と白あらげきくらげを入れて炊く
②沸いたら先ず片栗粉をゆっくり入れてトロミをつける。温度を下げすぎないのがポイント☝️
③しっかりと溶いた溶き卵を2-3回に分けてゆっくりと流し入れる。お箸でくるくる温度を下げすぎないのがポイント☝️
④『王様の絶品ふわふわ卵スープ』の完成です。
ネギを盛り付けて召し上がれ。

好みで酢を入れたりネギをパクチーに変えるとより美味しさUP🆙

🔸次回『重大発表‼️』
仁淀川きくらげは、高知県吾川郡仁淀川町より全国へお届けしています。国産の白色きくらげを探されてる方や、飲食店のシェフの方は☑️してね。