高知県産仁淀川きくらげ～Niyodogawa Kikurage～の投稿一覧

仁淀Blueの恵みが育んだ高知県吾川郡仁淀川町より
「生・白きくらげ」をお届けします。

＜お願い＞
寒波の影響で約1ヶ月ほど成長が遅れております。今年の発送開始は6月1日からを予定しております。6月1日以降のお届けでお待ちいただけるようでしたらご注文宜しくお願いいたします。
ヤマトクール便にてお届けします。
※生育の関係で、早めに別の記事にて商品を販売開始する事が御座いますがご了承下さい。

＜生・白きくらげについて＞
「白あらげきくらげ」と呼ばれる白色で肉厚、大ぶりの品種です。
収穫量は黒きくらげの1/3程度。さらに真っ白なものを厳選しますので
とっても希少な商品なんです。
収穫してすぐに、石突き（根っこ）をカットし、加工を行いお客様のもとへ発送します。
乾燥きくらげとは「別のきのこ」としてご想像下さい。

▼生きくらげ・・・お肌に良いとされる、きくらげ多糖体の素であるゼラチン質（膠質）が豊富です。肉厚でプリっぷりな食感が人気の商品です。美味しさの秘訣は「水の質」です。80％以上が水分のきくらげです。約１～3ヶ月間、毎日水を浴び、水を吸収して成長します。
仁淀川きくらげは、水質日本一に選ばれる仁淀川源流のお水を使用しています。この命の水が生きくらげの美味しさの秘訣です。

▼消費期限
生ものですので消費期限は定めておりません。
商品到着後は、冷蔵庫保存で約1週間を目安にご使用下さい。
※白きくらげの性質上、日数の変化とともに黄色っぽい白色、茶色がかった白色に変色するものもございます。収穫後の自然な変化ですので、品質には問題ございません。使いきれなかった場合は冷凍保存可能です。

▼家庭料理に色々使える白きくらげ
・白きくらげの刺身（わさび醤油、ポン酢、ごま油塩）
・野菜サラダにトッピング
・味が入りやすく酢の物やピクルスに使いやすい
・卵、豚、油と相性が良く炒め物が美味しい
・みそ汁やスープに使いやすい
・桃のシロップ煮、梨のシロップ煮などと合わせやすく
デザート向きのきくらげ
・ココナッツミルクと相性抜群
・カレーや煮物にいれても美味しい。
・炊込みご飯に入れても美味しい。

▼生きくらげの湯がき方
※菌類です。
熱を通さないサラダや酢の物で食べる場合は、
必ず湯通ししてからご使用下さい。
しめじや、えのき、しいたけと同じ使用方法で調理可能です。

・熱を通さない料理の場合（サラダ、酢の物、さしみ）
①お鍋にお湯を沸かす。
②生きくらげを入れて約1分～2分湯がく
③水洗いしながら冷やす
④お好みの大きさに切り、サラダや酢の物、刺身に使用できます。

・熱を通す料理の場合（スープ、炒め物、煮物等）
①水洗いしてお好みの大きさ医に切る
②料理に使用できます。

▼冷凍方法
小分けにして1か月～2ヶ月冷凍可能です。
次回使用する際は、水戻しを行いお好みのお料理に
使用して頂けます。

▼品質管理について
・農薬や殺虫剤、防腐剤は使用していません。
・水質、大腸菌検査済み
・放射能検査済み
・作業工程にて金属探知検査済

▼＜Q&A＞
Q、どうして木耳は「食べる漢方・食べる美容液」と呼ばれるの？

A、体にとって必要な栄養素である、自然由来の「ビタミンD」「カルシウム」「食物繊維」「鉄分」を多く含んだ食材です。また、カリウム、ミネラル類、葉酸、亜鉛、そして体内では作られにくい必須アミノ酸類も豊富に含まれているからです。

※気になる方は、「キクラゲ栄養素」等のキーワードを入力し、インターネットでご検索下さい。

▼【高知県版SDGsに対する取組み】
「資源を再利用」
①使い終わった廃菌床は堆肥化し再利用を
目指します。

②「資源を節約」
ヒートパイプ設備導入で燃料30%削減します。

皆様お待たせしました。
高知県吾川郡仁淀川町産の「生黒きくらげ」の予約を開始しました。

夏から秋にかけての限定出荷！
プリっぷりの生きくらげを高知県より産地直送します。

※ヤマトクール便配送日時指定可能


＜生・黒きくらげについて＞
黒あらげきくらげと呼ばれる肉厚で大ぶりの品種です。
収穫してすぐに、石突き（根っこ）をカットし、洗浄を行います。
水気をきった状態でお客様のもとへ配送致します。
乾燥きくらげとは「別のきのこ」としてご想像下さい。

▼生きくらげ・・・お肌に良いとされる、きくらげ多糖体の素であるゼラチン質（膠質）が豊富です。肉厚でプリっぷりな食感が人気の商品です。美味しさの秘訣は「水の質」です。80％以上が水分のきくらげです。約１～3ヶ月間、毎日水を浴び、水を吸収して成長します。
仁淀川きくらげは、水質日本一に選ばれる仁淀川源流のお水を使用しています。この命の水が生きくらげの美味しさの秘訣です。

▼消費期限
生ものですので消費期限は定めておりません。
商品到着後は、冷蔵庫保存で約1週間～10日間を目安にご使用下さい。使いきれなかった場合は冷凍保存可能です。

▼生きくらげの湯がき方
※菌類です。
熱を通さないサラダや酢の物で食べる場合は、
必ず湯通ししてからご使用下さい。
しめじや、えのき、しいたけと同じ使用方法で調理可能です。

・熱を通さない料理の場合（サラダ、酢の物、さしみ）
①お鍋にお湯を沸かす。
②生きくらげを入れて約1分～2分湯がく
③水洗いしながら冷やす
④お好みの大きさに切り、サラダや酢の物、刺身に使用できます。

・熱を通す料理の場合（スープ、炒め物、煮物等）
①水洗いしてお好みの大きさ医に切る
②料理に使用できます。

▼冷凍方法
小分けにして1か月～2ヶ月冷凍可能です。
次回使用する際は、水戻しを行いお好みのお料理に
使用して頂けます。

東京神楽坂日本料亭「斗南」監修！きくらげ金平（佃煮）100g×3袋セット。胡麻とごま油の香り、木耳の食感が熱々のご飯に最高。甘辛い金平味はお子様にも人気。

＜キクラゲ佃煮の使い方～知らないと損をする！～＞

▼受賞歴
2021年高知県地場産業大賞「奨励賞」を受賞した白きくらげを
使用し、佃煮に加工した商品です。

▼レシピ監修
東京神楽坂にある日本料亭「斗南」総料理長の鎌田氏がレシピ監修。
普段、私たちきくらげ農家が昼の賄として食べている佃煮を
人気料理店シェフと一緒に商品化しました。

■きくらげ佃煮の美味しい召し上がり方
ごはんのお供、お酒のアテ、一品料理としてご使用頂けます。
また、おにぎりの具材、お茶漬け、混ぜご飯、ちらし寿司、キンパ、卵焼きの中身などの具材としても使用頂けます。

佃煮と言えば、味が濃いイメージがありますが、
お子様からご年配の方々まで美味しく召し上がって頂けるように
かつお出汁をベースにサラッとした甘めの味付けが特徴です。

清流仁淀川が育んだ高知県産きくらげ⛰

福ちゃん家の定番『薬膳粥』🥢
コトコト「ナツメ」と「枸杞」、「仁淀川きくらげ」を炊いて柔らかくなったら、ご飯を入れるだけのシンプルなお粥🥣
きくらげのコリコリとした食感、ナツメと枸杞の
ほのかな甘みが、美味しいお粥です😊💕
美容と健康に最高の一杯❤️

<きくらげスライスタイプの特徴>
豚骨ラーメンの上にトッピングされている、
細切りタイプ😊
写真のように細くカットされているので、
まな板や包丁不要で、戻し時間が早いのが特徴☝️😊
乾燥きくらげは無農薬で、綺麗に洗浄加工しているので、味噌汁やスープ、煮物などで長時間炊く際は、乾燥のままお鍋に入れればOK。
炊いてる間に戻ります(笑)
※衛生的に気になる方は乾燥きくらげを水洗いしてから戻さずにお鍋に入れて炊いてみてくださいね😊

<福ちゃん特性薬膳粥の作り方>
(材料)
ナツメ2個
枸杞 10粒くらい
仁淀川きくらげスライスタイプ ひとつまみ
ご飯 茶碗１杯

①ナツメ、枸杞、きくらげを入れてナツメが柔らかくなるまで炊く😊

②ご飯を入れる🍚

③福ちゃんは何も入れてませんが、
お好みで塩少々入れてもOK🙆‍♂️

高知県吾川郡仁淀川町より
全国にきくらげをお届けしています！

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＜白きくらげ粉末の使い方～知らないと損をする！～＞

▼受賞歴
2021年高知県地場産業大賞「奨励賞」を受賞した白きくらげを
粉末化した商品となります。

▼白きくらげ粉末の特徴
黒きくらげに比べると栽培が難しく、1/3程度しか収穫できない国産の希少品種です。
きくらげは粉末になっても水分を吸って増える特性を持っています。
水に入れてもサラサラと溶けないのでご注意下さいね。
※白きくらげは、元々の色が白色の為、透明のスープなどにいれても
色がつかず使用頂けます。

▼きくらげ粉末の使い方
①ご飯の炊飯の際に使用できます。今後、自然由来の栄養素として注目を集めるかも。お米や五穀米など炊飯する際に一緒に入れる事が出来ます。加工業者などでも注目の使用方法です。

②おみそ汁やスープに使用できます。お客様のレビューやコメントで
一番多い使用方法です。

③練り物料理全般に強い特徴を持っています。こちらもお客様からのコメントが多い使い方の1つです。野菜嫌いのお子様、ご高齢者の方々へのお料理作りに役立っています。例・・・ハンバーグ、餃子、肉団子など。

④お菓子作りに活用できます。パンやクッキーなどのを作る際に粉末を入れ込んで頂けます。グルテンフリーのお菓子屋さんでも使用中。

自然由来のビタミンDやカルシウム、鉄分や食物繊維を多く含んだ食材ですので、皆様のアレンジ、アイデアでご使用下さい