釜揚げちりめん
食べチョク内でもたくさんありますが
昔ながらの釜でザバット上げる釜揚げ
プロの加工だけするちりめん屋さんとの違いは

どちらにもできない加減
自分の漁をしたものを自分でゆでて、、これは
小規模の事業者どこでもできそうですが
小規模だと
ゆでる釜のお湯が少ない、、

踊るようにゆでることができるか１，２トンの海水
この海水も温度を一定に、不純物のないように海の中に設置してくみ上げているものできれいな海が近い石野水産だからこそ。。

大規模の加工だけする業者さんはちりめんを選べない、
どこでどんな風に取ったかなんてわからない
自社で水揚げできないから

小さすぎても大きすぎてもできない
さらにふわふわに仕上げる加工は
９０年以上このちりめんに向き合ってきた網元の目と
手間のかかることをいとわない、
石野水産の姿勢があるからできること

自信を持っていたけどあまりに不確定要素が多すぎて
売れなくて何とか人気が出たのに、、

今年は
オリンピック
パラリンピック前
選手村ができるくらいから渋滞で遅延あり、、、と運送会社に蹴られ
ようやくと思ったら

台風からの
豪雨、、、、が続き

今日はこの風、
海を見に言ってもちりめんの影がない、、
本来釜揚げはお盆の１５日ごろから混ざりが出て取れなくなる、、、
だからもう次は来年の６月１０日！！！にとお伝えする
くらいなのに、、

この時期にこの状況
去年はここから巻き返した。。
キャンセルするには早すぎるような気がする、
迷う。。
どうしたらいいのか

幸いなのはこんな状況でもクレームにならず
みんな心待ちにしてくれてること
打つ手がない、、時ですが

何で届かないんだ！！というクレームがなく
「自然のものですし」
「今度水揚げされたら」
ありがとう。。

できる限り獲れたてをこれからも届けるよう頑張りますね。
当日でも出します！！お気に入りなどに入れといてください
一度は食べた方がいい味といえる仕上がりなので
チャンスはぜひ皆さんにつかんでほしい

こうやって応援してくださってる方にできるのは
おいしいものを届けること
だけですので。。。