海鮮鍋・キノコ鍋・しゃぶしゃぶに！極上の鍋を仕上げる食材まとめ

日本海で朝とれたアンコウを新鮮なうちに発送します。
身はぷりぷりで鮮度抜群の逸品。

数としてはあまり多くはない日戻り漁に取り組む「魚心意気(河村)」さん。
港から近い魚場で漁を行うため、漁の終了後すぐに港に帰り、魚を発送させる事が出来ます。
そのため、沖合漁法などと異なり、鮮度抜群でお届けできるといいます。

この冬はアンコウ鍋、楽しんでみませんか？

福岡県糸島市で野菜を生産する「ナガミツファーム」さんです。
農薬や化学肥料などの一切使用せずに栽培に取り組んでいます。
　
鍋用の旬野菜(3〜5人分)を詰合せ、収穫「当日」に出荷。
白菜、人参、太ネギ、カブ、水菜、春菊、ニラ、椎茸など家庭消費で使用頻度が高い一般的な野菜に加え、季節により珍しい西洋野菜も入ります。
内容は「お任せ」だそう。

鹿児島県のブランド地鶏「黒さつま鶏」。

他の地鶏に比べ脂のノリがよく、煮ても焼いても硬くならず、冷めてもおいしい肉質が特徴的。
実際に食べてみると、思ったよりしっかり締まっており、柔らかな食感に、「これが鶏？」となりました。

特殊な機械を使って1.5㎜の薄さを生み出した鶏のスライスは、1年の歳月を経てようやく完成したとのこと。
濃厚な鶏白湯スープとよく絡んで、食べた瞬間、口の中に旨味が広がります。

内容は以下の通りで、一通り楽しめるのでオススメです！
もも肉スライス(150g)、むね肉スライス(150g)、鶏白湯スープ(500g)、ラーメン(120g)、柚子胡椒(1.5g×2)

最新鋭の自動牡蠣むき機の導入したり、鮮度・品質にこだわり、安心安全な冷凍かきを提供すべく、HACCP認定を受けたりと、
将来を見据えて生産・加工に取り組む「倉橋島海産」さん。

安心・安全を追及する為、広島県認証第1号のトレーサビリティシステムを設け、
「その牡蠣がどこで産まれ、誰が、どんな環境で育ててきたものなのか」を確認できるよう、徹底した品質管理にも。

こちらはご本人のご説明をそのまま載せた方が伝わりそうです...♪
こんな甘えび、鍋に入れたら幸せです.....!!!

地元の一押しは、9～12月の産卵に向けてふくよかになる甘えびです！
新鮮な甘えびは生で食べるのが一番！
口に入れたときのプリプリした食感、とろけるような甘み、つるっとしたのどごし…そのすべてが格別です！ 　
生だけではなく、焼いてよし、蒸してよし、揚げてよし！とさまざまな調理法が楽しめます。

甘えび噛みしめれば、濃厚なミソを堪能することもでき、身は刺身で、濃厚なミソはお味噌汁に入れるなど、身とミソの両方の味をお楽しみください。

また、殻つきのまま煮る、“具足煮”は、身やミソだけでなく殻からも深いコクの出汁がでて、まさに甘えびのすべてを味わい尽くすことができます。 　

「仲しい茸園」さんは、日本の昔ながらの作り方である原木栽培にこだわり、生産を続けてきています。

原木椎茸は、水と原木だけを栄養に育つため環境が大切です。
「仲しい茸園」さんのある猪名川町は蛍が生息できるほど綺麗な水が豊富にあり、日本一の里山が広がる北摂地方にあるため質の良い原木が手に入るそう。

原木椎茸はクヌギやコナラ、ミズナラなどの椎の木だけからしか生やす事ができないため、里山の環境のように人と自然が共存していけるサスティナブルな環境があるからこそ、おいしい椎茸栽培ができるのです。

ぷりっぷりの原木椎茸、いかがですか？

感動をもたらす豚肉がSNSでも話題の「山西牧場」さん。

バラは「山西牧場」さんでも1番オススメであり、人気の部位だそう。
「三枚肉」とも呼ばれる脂と赤身が層になった肉なので、柔らかく、ジューシーなのが何よりの特徴です。

脂に自信があるからこそ、バラの旨味を存分に味わうことができ、さっぱりとした食べ口で飲み込んだ後の胸につっかえたり口に残る感じがないという極上の豚肉。

原木から育てるナメコは、天然ものと同じく木の栄養のみで育ち、そのきのこが「旬」を感じた時期にだけ発生する貴重な森の恵み。
自然栽培なので、例年11月中旬ころの僅かな期間しか収穫できないとのこと。（年によって収穫時期がずれます）

原木なめこはヌルヌル感だけでなく、シャキシャキした歯ごたえとなめこの本来の「味」が楽しめます！
キノコ鍋には欠かせない一品、ぜひお試しあれ。