赤からし菜とお豆のペペロンチーノ

赤からし菜とお豆のペペロンチーノ おかずのレシピ・作り方

BIG FAMILY FARM

佐賀県 鹿島市

BIG FAMILY FARM

赤からし菜は、自然農のせいか、生で食べるとちょっとワイルドなので、炒めると食べやすいみたいです。

色が消えちゃうかなと思いましたが、案外残ります。
過熱すると赤い葉は、濃い紫に、茎は鮮やかな緑色が美しいです。

毎日薪ストーブに小さな土鍋を載せて、いろいろな豆を茹でています。

その茹でた豆と、赤からし菜、ニンニクをオリーブオイルで炒めて、塩こうじで味を付けました。

もち麦や、ソバの実など雑穀で作ってもおいしいです。

材料（3人前）

  • 赤からし菜
    1株
  • 茹でた豆
    1カップ
  • にんにく
    1かけ
  • 塩こうじ
    適量
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 乾燥唐辛子
    お好みで
clock 調理時間：9分

作り方のコツ・ポイント

赤からし菜は、さっと美しい色になったら火を止めます。
あらかじめオリーブオイルでニンニクの香りを立たせると香り良く仕上がります。
冷蔵庫で、2～3日持つので、多めに作って常備菜や、パスタやスープの具に進化させてもおいしいです

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このレシピの考案者

BIG FAMILY FARM

佐賀県 鹿島市

BIG FAMILY FARM

みんな地球に生まれた大きな家族。すべての命が大切にされる。平和で、持続可能な社会が作れたらよいなぁという思いで名付けましたが、実態は夫婦二人の小さな小さな農園です。2008年に開業。農薬や肥料に頼らない自然農で多品目の野菜を育てています。

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