すだちの保存方法は?

すだちはすぐに使うなら冷蔵保存、長期間保存したい場合は冷凍保存がおすすめです。冷蔵保存する場合は表面が湿っていると傷みやすいので、表面の水分をしっかりと拭き取って少量ずつ小分けにして保存するようにしましょう。冷凍保存する場合はすだちを半分にカットしてラップで包み、保存袋に入れて密閉した状態で保存するようにしましょう。

すだちの旬の時期、食べ頃、収穫時期はいつですか?

露地栽培のすだちは8月中旬頃から収穫が始まり、9月が収穫のピークで10月までシーズンが続きます。収穫してすぐに出荷されるものと冷温貯蔵されるものとがあり、貯蔵したものは翌年の春まで少しずつ出荷されます。またハウス栽培のものは3月から収穫が始まり、8月まで収穫が続くため一年を通して手に入れることが可能です。

すだちの食べ方は?

すだちは爽やかな香りを持ち、強い酸味があるのが特徴です。それを生かして、料理のアクセントや風味付けとして使われます。焼き魚や唐揚げなどに果汁を直接しぼれば、さっぱりとして美味しく食べられます。果汁を醤油と合わせればポン酢になるため、鍋料理などで活躍するでしょう。また皮をすりおろし、冷や奴にのせたりそうめんに振りかけたりすれば、爽やかな香りを楽しめます。

美味しいすだちの見分け方は?

すだちは果皮が全体的に濃い緑に色づいていて、手に持った時にずっしりとした重量感を感じるものを選ぶようにしましょう。軽いものは果汁が少なく、果皮にしわが寄っているものは鮮度が落ちている可能性があるため、避けるようにしましょう。すだちは完熟すると果皮は黄色くなりますが、緑色の果皮のものの方が風味が良いものです。

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すだちはかぼすより小さくゴルフボール程度の大きさになります。すだちは香り高く上品な香りです。

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徳島県勝浦郡上勝町

シシトトラ(浅野農園)

完熟ゆこう　3000g 生産量が少なくスーパーでは出回らない「幻の果実」京都の料亭では欠かせない存在であり、近年はヨーロッパのシェフたちにも愛さるローカル柑橘

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（更新日: 2024/09/02）

すだちのよくある質問

すだちの保存方法は?: すだちはすぐに使うなら冷蔵保存、長期間保存したい場合は冷凍保存がおすすめです。冷蔵保存する場合は表面が湿っていると傷みやすいので、表面の水分をしっかりと拭き取って少量ずつ小分けにして保存するようにしましょう。冷凍保存する場合はすだちを半分にカットしてラップで包み、保存袋に入れて密閉した状態で保存するようにしましょう。

すだちの旬の時期、食べ頃、収穫時期はいつですか?: 露地栽培のすだちは8月中旬頃から収穫が始まり、9月が収穫のピークで10月までシーズンが続きます。収穫してすぐに出荷されるものと冷温貯蔵されるものとがあり、貯蔵したものは翌年の春まで少しずつ出荷されます。またハウス栽培のものは3月から収穫が始まり、8月まで収穫が続くため一年を通して手に入れることが可能です。

すだちの食べ方は?: すだちは爽やかな香りを持ち、強い酸味があるのが特徴です。それを生かして、料理のアクセントや風味付けとして使われます。焼き魚や唐揚げなどに果汁を直接しぼれば、さっぱりとして美味しく食べられます。果汁を醤油と合わせればポン酢になるため、鍋料理などで活躍するでしょう。また皮をすりおろし、冷や奴にのせたりそうめんに振りかけたりすれば、爽やかな香りを楽しめます。

美味しいすだちの見分け方は?: すだちは果皮が全体的に濃い緑に色づいていて、手に持った時にずっしりとした重量感を感じるものを選ぶようにしましょう。軽いものは果汁が少なく、果皮にしわが寄っているものは鮮度が落ちている可能性があるため、避けるようにしましょう。すだちは完熟すると果皮は黄色くなりますが、緑色の果皮のものの方が風味が良いものです。