BBQ 炭火でじっくり焼いてください！ イワナとヤマメの踊り串刺し

＜味＞

炭火をガンガン炊いて、塩を振ってひたすら待つ。

こんがり焼きあがった渓流魚の串焼きは
皮はパリッ、中身はアツアツのフワフワッ！
夏が旬の渓流魚、是非BBQで召し上がってください！


＜商品概要＞

イワナ, ヤマメ (内臓処理, 串打ち済) (冷凍) それぞれ3本（計6本）
※1尾ずつ簡易袋に入れた後箱詰め
1尾あたり 100-120g


＜栽培のこだわり＞

飼料に含まれている成分の比率や材料を変え、何度も試行を繰り返し、そして「魚本来の旨味」をアップさせる飼料を与えています。

日本人は「脂」に敏感です。例えば、和牛なら霜降りのA5ランク。養殖トラウトサーモンは今や日本人の嗜好性を考え、大量のオイルを飼料に添加して与えていることが多いです。

ポイントは【人が本来、旨味と認識する物質は「脂」ではない】ということです。
その点に着目し、完全フルオーダーの飼料を与えて育てています。そして、魚が本来自分たちで持っているポテンシャルを引き出すことに成功しました。

どのような「飼料」を与えて育ったのか。一口味わっただけで違いがわかります。魚が本来持っている旨味の素晴らしさを、皆様に実感していただきたいです。


＜産地の特徴＞

栃木県の日光と群馬県の尾瀬の冷たい伏流水で育てました。
雄大な自然が育む伏流水を使用して養殖しています。冬季の水温は0℃になることもあります。水温が低い場合、育つスピードは遅くなりますが、魚の身に締まりを与え、脂が乗った魚が出来ます。

ポイントは【夏と冬の水温の寒暖差】
魚たちは春から秋に栄養を蓄え、冬は餌をあまり食べずに、冬が越えるのをじっと待ちます。冬眠する動物たちが冬の寒さに耐えるために秋までに栄養を蓄えるのと同じようなニュアンスです。


＜品種など＞

渓流の最上流部、"源流" と言われる場所にひっそりと生息している "イワナ"
渓流の綺麗な水質に生息している "ヤマメ"
淡白な味の中には上品な脂、旨味を持っています。
夏が旬です。是非お試しください。