鱧 1本(1m/2kg前後 )丸ごと骨切りしてお届け  水揚げ次第発送
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※注)お誕生日等お届けが指定したいお客様は、メッセージ欄に御記入願
 います。出来るだけ合わせるよう努力します。東日本のお客様へのお届
 けには、最短1.5日かかりますので、できましたら午後着にてご注文をお
 願いします。鮮度優先いたしたく。

2㎏を超えると、骨切りしても多少の骨が残ります。
夏の風物詩、鱧のおとし。鱧のアラ:ほんだし:塩でだしをとり、サッと湯がいて丸くなったら出来上がり。梅肉でアッサリと。
ネット上では、湯がいた後、冷水で締めると多々ありますが旨味が逃げてしまいますので、常温で覚ました後冷凍室で急速冷却し召し上がってください。
プロの料理人(隣のおっさん)が骨切りしてお送りします。頭やアラも一緒に送ってます。一本骨切りすると、包丁がきれなくなります。写真は、調理例です。
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