【初回限定BOX】⭐耀く銀鱗「きびなご」200g冷凍パック詰め 4袋⭐漁師直伝オリジナルレシピ付き

【初回限定BOX】⭐耀く銀鱗「きびなご」200g冷凍パック詰め 4袋⭐漁師直伝オリジナルレシピ付き

※運営からのお知らせ※

新型コロナウイルスの影響により、取引先の飲食店や観光施設、ホテル等の顧客数が減少。売上は昨対比半分以下になってしまったそうです。

獲れたて直送のきびなごやアオリイカ、この機会にぜひご自宅でご堪能下さい。
「きびなご」はニシン目ニシン科キビナゴ属です。
甑島(こしきしま)では、キビナゴ漁が盛んで 周年獲っています。漁獲量も全国でトップクラスです。

「きびなご」は、身が半透明で 銀色に輝く横帯。たいへん美しく美味しい魚です。
ですがその反面非常に痛みやすい魚でもあるのです。
私は その" 透き通る美味しさの「きびなご」を全国の皆さんへ鮮度を良い状態で お届けしたいと思っております。
※ きびなごは オキアミを食べていると痛み方が早くエラからお腹にかけて 赤身がかっている場合があります。(味は さほど変わりませんが…。)

▼品種・味の特徴・食べ方
梅雨時期 現在の「きびなご」は 産卵期に入りました。 魚体は抱卵、白子も抱え 大きくなりつつ栄養分を蓄積し脂がのっています。 しかしながら味は しつこくなくあっさりしています(^-^)

お刺身、塩焼き、塩煮、煮つけ、てんぷら、いろいろな料理に使えます。
余ったお刺身で漬けなどを作って丼もお勧めですです。

▼数量、分量の目安
【200gの真空パック冷凍 4袋セット 】になります。

今時期の きびなごは 体長 約9~11cm、グラムにして 7~10g程と 身体は一年の内には もっとも大きく最盛期になりだしました。

⚫200gで 約20~25匹程、およそ 一品の お二人分くらいになると思います。

▼栽培/生産方法、こだわり

甑島のキビナゴ船団は、漁の灯火時間を決めたり 乱獲を防止しています。漁法は 刺し網漁なのですが 網目も20節以下(節数が小さい方が網目が大きい)。小さいきびなごの稚魚は獲りません。また、日曜祭日は休漁日に設定しています。

春先から夏場は、きびなごの産卵場を禁漁区という形で保護し 先を見越し漁獲量の確保に勤めています。この資源管理型漁業が功績を称えられ、農林水産祭天皇杯を受賞しました。

▼注文に際しての注意点(配送方法や納期指定など)
周年 きびなご漁をしていますが昨年末から不漁です。それと天候、漁場の海況にもより 左右されますので納期が遅れる場合がこざいますので ご了承下さい。
獲れ方に波があります。

🛑レシピが 複数 欲しい方は 何枚と申し出て下さい🤗

6/3 更新
🛑レシピもリニューアルしました。
🐟 きびなごの捌き方の手引書も一緒に同封しています。🤗🌈
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