うま味凝縮！かたい親鶏 お試し三種セット 土佐ジローと赤鶏、ミンチ 鶏肉 親かしわ

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冷凍

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うま味凝縮！かたい親鶏三種セット です。

肉用に育てたやわな地鶏やブロイラーとちがい、かたい親鶏肉です。鶏は飼育日数が長いと旨味が増しますがお肉が固くなります。食べやすくするにはちょっとした調理のコツがあります。
かたい親鶏好きな方、これから挑戦してみたい方、この機会にお試しください。

①土佐ジロー親鶏雌 半羽（皮付き、もも肉1、むね肉1、ささみ1）２００ｇから２５０ｇ真空冷凍

②親赤鶏半羽３００ｇから３５０ｇ 真空冷凍
鶏種はボリスブラウン

③親赤鶏ミンチ３００ｇ 真空冷凍
鶏種はボリスブラウン

土佐ジローは生後１５カ月から１７カ月採卵鶏として飼育し、お肉にしています。鶏肉は飼育日数が長くなるほど肉はかたいですが、旨味は凝縮されます。

ボリスブラウンは生後２４カ月から２６カ月採卵鶏として飼育し、お肉にしています。
採卵鶏は生後１８カ月までの飼育が一般的なので、私どもではかなり長く飼育しています。ミンチにしてもかたい親鳥の歯ごたえはありますが、ギュッと旨味が凝縮されてます。

水炊きや親子丼など、塩味などの味付け前に時間をかけじっくり炊くと食べやすいかたさになります。その際、保温調理もお勧めです。筑前煮ほか、煮炊き料理はかたさが緩和され旨味もでます。

炭火焼にすると、かたくワイルドな味わい。味付けはシンプルに塩がお薦めです。
たまに同月例の雄鶏も処理し販売もしてます。雄鶏のほうが筋肉質でよりワイルドな味わいです。

季節や個体により脂肪の少ないお肉は、私は炭火より、フライパンに油をひき、にんにくなどと焼くのが好みです。

フライパンでも炭火でもそのまま焼くにはかたいお肉です。肉の切り方など工夫してください。

ミンチは鶏肉団子鍋がお薦めです。
我が家では片栗粉、卵、生姜を加えて練り団子を作ります。スープが美味しくなります。
和洋、中華問わずスープとの相性は良いかと思います。

一般的な肉用鶏のブロイラーは過密な飼育となっていますし、経済的にも短期間で肥育しなければならいので、無投薬で飼育するのは難しいのではないかと思います。
私達の農場は手作りの簡素な鶏舎ですので、無理に鶏を詰め込んで稼ぐ必要もなく、ゆったりとしてスペースで飼育しております。吟味した飼料原料を自家配合し与えています。ＥＭ菌を利用した発酵飼料や、発酵液も活用することで、鶏の健康も保つことが出来ています。抗菌剤などの飼料添加は不要です。
いろんなお肉が世界中からやってくる日本ですが、無投薬のお肉は希少じゃないかなと思います。
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解凍は、袋のまま冷蔵庫内で1日ほど、または流水にてゆっくり解凍してください。
※商品受け取り後、解凍しない場合は冷凍庫にて保存してください。
賞味期限は処理加工日から6カ月としています。

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