オレイン酸値58.4%の牛肉! 与助の牛 肩ロース スライス 400g

オレイン酸値58.4%の牛肉! 与助の牛 肩ロース スライス 400g

<味>
与助の牛は脂の質に注目し、食べてもしつこくなく甘みも感じられる脂の牛を育てるよう日々牛と向き合っています。
今回の商品は「肩ロース スライス」です。すき焼きやしゃぶしゃぶでお召し上がりください。ロース芯のほか焼肉屋さんなどで特上カルビとして扱われる「ザブトン」も肩ロースの部位に入っているため、ザブトンも一緒にスライスています。格付けA5でサシが多めの肩ロースですので、非常に柔らかいお肉です。オレイン酸値が56.1%と高いため脂のしつこくない牛肉です。

<飼育のこだわり>
出産から出荷まで、このお肉になった牛とは、ずーーっと一緒でした。この牛は生まれたときは非常に小さく、小さいままかな?と思っていたら最後は500kgを超える大きな牛になってくれました。

<産地の特徴>
青森県の五戸町及びその周辺は畜産業が盛んな地域です。全国区の大きなブランドはありませんが、それぞれの地域でブランド牛を作り頑張っています。

<品種など>
黒毛和牛ですが、血統は芳之国ー第一花国ー平茂勝となります。
オレイン酸値 56.1%
一価不飽和脂肪酸値 60.1%
リノール酸値 1.8%
※牛肉のオレイン酸値が注目を集めていますが、オレイン酸値が高い=美味しいお肉という訳ではありません。オレイン酸値はあくまで脂肪の質を示す一つの数値です。
※オレイン酸は融点が低いため、多く含まれると口どけの良い脂という一つの指標になります。
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