【　沢庵 　一樽　】　農薬不使用の大根をぬか、塩、砂糖少々で漬ける

「栽培方法」

　20年以上農薬・除草剤を全く使わず、灰と堆肥、米ぬかで育てた野菜はミネラル豊富なうまみと甘みを持つ野菜として育ちます。

「園内の様子と微生物と植物の生育の関係」

園内はバッタが飛び交い、土の中はミミズ、カブトムシの幼虫等が多く住んでいる

微生物が多く生息する畑です。

植物は、太陽の光をエネルギーに変えて体内にたくさんの炭水化物を作り出します。その糖質の大部分を土の中に垂れ流し、その分泌物を食しにたくさんの微生物が集まります。微生物は、たくさんの排出物を土の中に流し、土の中のミネラルを吸収しやすくし、植物の栄養素として植物に吸収されていきます。

微生物の力を大いに借りて育てた野菜です。

＜味＞

昔ながらの漬け方で添加物一切なきため、素朴で飽きない旨味があります。

梅まつり期間中に１トンのたくあんが完売するほどの人気商品です。

＜栽培のこだわり＞

あすなろファームでは、2008年の就農から薬や化学肥料を一切使わず愚直に以下の農法にこだわって梅や作物を作っています。ジャングルのような耕作放置地の梅園を１8年以上の歳月を費やし今のような整った梅園と畑に整備いたしました。薬を使わない期間は、２５年以上と推測されます。
　肥料は、堆肥、米ぬか、牡蠣殻石灰を使い、時には、ミネラル分が豊富な海藻や鉄片も堆肥に入れています。
人も畑も一緒で、微生物の働きが木や野菜の健康と成長に大きくかかわります。太陽からのエネルギーを葉で受け光合成をし、植物は酸素やブドウ糖を作ります。酸素は大気中に、ブドウ糖の大部分は根っこから土に分泌物として放出し微生物の餌とします。根の周りは微生物の一大コロニーと化し微生物からの分泌物と地中のミネラルを根から栄養として吸収し植物は育ちます。それが旨味、甘み、香り、こくに変化するのです。
作物は、微生物が出す分泌物の好みがあり、植物がその微生物を自分の根の周りにに集めたいため、分泌物の成分を調整するとのことです。驚かされる現象ですね。これが何十億年にわたる植物の進化です。