堀りたて！自然栽培の紫菊芋（フランス菊芋）

自家農園で栽培している紫キクイモです。期間限定。
キクイモは生で食べられます。薄くスライスしてサラダにしたり、オーブンでローストしてホクホク感を楽しんだりも。薄く切って揚げるのもおススメ。

＊農薬や肥料、除草剤など一切使用していない自然栽培の菊芋です。
＊鮮度を保つため土付きでお届けします。
＊到着後は新聞紙にくるみ、冷蔵庫で保存して下さい。

■菊芋とは？■
菊芋は晩秋から冬の短期間に収穫されます。
ごぼうとじゃが芋を足したような味で、生はシャキシャキ、ゆでるとホクホク、薄くして揚げるとカリカリとした食感が楽しめます。

■菊芋の人気の秘密■
イモと名前はついていますが、キク科ひまわり属の多年草でかわいらしい花をつけます。主成分はデンプンではなく、イヌリンと言う水溶性の食物繊維です。 現在世界中に生育している植物の中で、最も多くイヌリンを含んでいるのが菊芋です。
＊イヌリンには食後の血糖値の上昇を抑える機能があることが報告されています。
☆フランス産の紫色種の種イモから栽培しています。 紫色種は白色種より「イヌリン」や「ポリフェノール」の割合も明らかに高いことが分かっています。

■下処理■
皮はとても薄く、一気に土を落として洗うと、そこから乾燥がはじまり長く保存ができなくなってしまいます。
必要な分だけたわしやブラシを使って洗って使います。
土のついたまま濡れた新聞紙などで包んで冷蔵庫で保存してください。
気になるコブの部分や土が残っている部分だけ取り除くと食べられます。
皮の部分にもポリフェノールがたくさん含まれています。
あく抜きなしでも食べられますが気になる場合は短時間水にさらしてください。

■こんなところで育てています■
高知県南国市の北部の山奥、人家もほとんどないところで鳥のさえずりだけが聞こえるような自然いっぱいの場所です。
かわいらしい黄色い花をつけた後、地上部が枯れ、地中の菊芋が成長したら収穫です。