Name: 日本一深い海で熟成された牡蠣！『碧』特大サイズ 30個 生食用
Brand: 岩村 雅弘
SKU: 282348
Price: 8100 JPY
Availability: SoldOut

日本一深い海で熟成された牡蠣！『碧』特大サイズ　30個　生食用

北海道茅部郡森町

岩村　雅弘

食べチョクAWARD 2021 水産物 21位

商品について

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種別

魚介類

貝類

牡蠣

産地

北海道

賞味期限 / 保存方法

発送から5日間

冷蔵庫で保管

商品説明

▼商品概要
Deep sea aging Oyster『碧～Aoi～』
日本一深い海で熟成された深海牡蠣！『碧』

牡蠣養殖では日本一深い水深７０ｍで養殖された牡蠣　それが『碧』です。
この水深７０ｍの海域は、夏でも水温１３度と非常に冷たく、その冷たさで、旨味をギュギュっと凝縮させました。
７月まで販売していた牡蠣とは、全然、味が違います。

しかし、この沖合４ｋｍオーバーの海域は、常に時化てます。
今回、同行したプレシャスオイスター佐藤氏も「今まで各地の牡蠣漁場に船で行ったが、こんな過酷な漁場はいまだかつて無い！」と。
私たちの根性が詰まった牡蠣です！

▼数量、分量の目安
大きさは２００ｇ以上　２００～３００ｇの特大サイズ
３００ｇオーバーが入ってる場合もあり
牡蠣ナイフ付き

▼品種・味の特徴・食べ方
真牡蠣
焼いてよし！、蒸して良し！、殺菌海水で処理してるので、生でも安心して食べられます。
とくに蒸すと写真のようにプリップリです！

ナイフ付きなので、剥きに挑戦する方は、この動画が非常に分かりやすいですね。
https://www.youtube.com/watch?v=kzvsO16LxAQ

北海道噴火湾の塩分濃度は３３～３５％と強烈です。本州は２０％台です。
生で食べる際、しょっぱい場合は、塩鮭同様に薄い塩水で１時間ほど塩抜きをして下さい。ちょうど良くなります。
蒸し焼きなら、なにもしないのが、ちょうど良い塩加減です。
フライパンに蓋して蒸し焼き、蓋つきホットプレートで蒸し牡蠣の方が電子レンジでチンより圧倒的に美味しくなります。

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