味
肩から背中に抜ける首に近い部分の肩ロース肉のステーキです。赤身と脂身のバランスが良いのが特徴で、キメが細かく適度な霜降りがあり、濃厚な味わいが楽しめます。
自然にある牧草のみを食べた放牧牛だから、身体に優しいお肉です。
栽培・生産のこだわり
牛は牛らしく自由に過ごし、幸せに育ってほしいという思いで自然放牧に挑んでいます。産地の特徴
宮崎県延岡市北川町にある鏡山牧場。標高645mの山頂で眼下に日豊海岸を望む東京ドーム13個分に相当する広大な牧場。
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