じゅわ〜としみしみ凍み大根【30g×2袋】

信州の郷土料理、凍み大根。
冬の寒さを活かした保存食です。
最低気温－10℃以下になる寒中の時期に鉄鍋で煮ること約1時間。
箸がスッと通るまで煮た大根に藁を通し、軒先に吊るす昔ながらの製法で作りました。
干したそばから凍っていく大根が昼間の強い日差しで解け、また凍るを繰り返しながらゆっくりと乾いていきます。
今年は寒かったため、例年より長く1ヶ月半干しました。

水で戻して煮るととても柔らかくジューシー。凍み大根ならではの良い香りがします。
凝縮された大根の甘み・旨みを生かした煮物がおすすめ。優しい煮汁をたっぷり吸わせてお楽しみください。

天日干しすることで栄養がぎゅっと凝縮され、凍ったり解けたりを繰り返すことで消化吸収も良くなっています。
我が家では鍋いっぱいの煮物があっという間になくなります。

◯表面に灰や藁がついています。気になる方は水で戻した後、取り除いてお召し上がりください。
◯農薬不使用。化学肥料の使用量は長野県慣行栽培の6割です。
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