『サニーレタス』とは、リーフレタスの一種で玉レタスのように結球はせずに、葉脈にそって葉が縮れていて葉先が濃い紫色をしたやわらかい葉が特徴の緑黄色野菜です。ひと株の直径が20センチから30センチほどで、苦みもほとんどありません。
実は、サニーレタスの栄養価はズバ抜けて高いことで知られています。たとえば、βカロチンですと玉レタスの10倍以上が含まれており、ビタミンＣが3倍以上でミネラルが2倍以上、カロリーも16キロカロリーと高めです。
サニーレタスをつかった料理には、サラダをふくめ炒め物やスープ、肉巻きやサンドウィッチなどいろいろな料理があります。揚げ物や炒め物に彩りとして添えるような工夫もされています。ぜひご家庭でも試してみてください。
そのままでも5，6日OKですし、コップに水を入れて培地が半分つかるぐらいで保存してもらえれば更に長持ち致します。
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実は、サニーレタスの栄養価はズバ抜けて高いことで知られています。たとえば、βカロチンですと玉レタスの10倍以上が含まれており、ビタミンＣが3倍以上でミネラルが2倍以上、カロリーも16キロカロリーと高めです。
サニーレタスをつかった料理には、サラダをふくめ炒め物やスープ、肉巻きやサンドウィッチなどいろいろな料理があります。揚げ物や炒め物に彩りとして添えるような工夫もされています。ぜひご家庭でも試してみてください。
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