【琵琶湖の至宝】琵琶鱒/ビワマス/淡水鱒の最上美味/最大サイズ/2.5kg～3.0kg/1匹【生】【冷蔵】【水揚げ発送】

他商品とまとめて購入の場合は、専用商品を作りますのでメッセージください。

■限界超えサイズです

　2キロオーバーは、琵琶鱒の中でも最大クラスのものです。
　その中でも2.5kg～は、年間通しても殆ど水揚げされない、本当に貴重なものです。

　そのため、ほとんどが東京・京阪神の高級和食店へいってしまいますので、まずお目にかかることは無いかと思います。

　水揚げの中でも数％しかいないため、本当に希少なもので御座います。

　何分少ないので、水揚げ後の発送となりますので、お待たせする場合が御座います、ご了承くださいませ。

■【琵琶湖の至宝】琵琶鱒

　2023年度、琵琶鱒の販売を開始致しました！
　販売期間は7月～9月頃の予定で御座います。

■琵琶鱒/ビワマスとは

　琵琶湖のみに生息する淡水のマス、その正体は「琵琶湖を海だと思ったサクラマス」です。

　一般的なサクラマスは、川で生まれてから2年ほどヤマメとして生活し、川を下って近海で1年ほど生活、春～夏にかけて川を遡上して遡上し、9～10月に産卵後一生を終えます。

　この「近海」を「琵琶湖」に置き換えたのが【ビワマス】です。

　この魚の最大のウリは「生食できること」です！
　なぜなら淡水なので「アニサキスがいない」為です！

■他のマスとの違い/旨さの秘密

　ズバリ「食べているものが御馳走ばかり」というのが一番の理由です！

　鮎、川海老、モロコ、など栄養価の高いものばかり食べているため、その味は淡水魚の中では極上のものになります。

　脂ののった個体は、トキシラズにも似た濃い旨味、とろける食感、川魚の中では最上級の美味で御座います。

　近年は漁獲高も減少傾向にあり、養殖のビワマスにも注目が集まっていますが、1匹のビワマスを天然と同じ品質に作り上げるには、一体どれほどの餌代がかかるのでしょうか・・・

■おすすめ調理法

　なんといっても刺身です。
　生はもちろんですが、当店の急速冷凍→解凍しますと、弾力は残ったままで旨味と甘みが強く感じられ、また美味で御座います。

　そのほかにも、炙り、焼き、ソテー、フライ、など、すべての調理法で活きてくる魚です。

■内容量

　2.5～3.0kg　※処理前の重さ

　※写真は2.7kgです

■発送の目安/おことわり

　3～10日

　水揚げ次第の発送となりますので、予約販売だと思ってください。

　品質維持のため、水揚げ後に「活絞め」「血抜き」「内臓処理」した状態でお届けします　

　箱に入れる際、尻尾を折りたたんで入れる場合が御座います

■包装について

　単品購入の場合、発泡スチロール（サイズ80）での発送となります。

　贈答用の場合は、のしを選択し、必要ならメッセージください。

■同梱について

冷蔵商品は冷凍商品と同梱できません。
２個別々に送料が発生いたします。