【お試し品】最高等級品。寒干し”極"100g×2 (当園産べにはるか使用)

発送から45日間

冷蔵保存が望ましい。

こんにちは！庄七農園です！
自慢の干し芋になります。

当園では、下記の4点に特にこだわっております。

「熟成」
さつまいもは熟成することで、デンプンが糖に変わる現象「糖化」する作物です。当園では、掘り立てで8度前後の糖度しかないさつまいもはすぐには加工せず、熟成し、甘みを高めていきます。最低でも生のさつまいもで14度以上になるまで待ち、甘い干し芋を作るための手間を惜しまずに行っています。
※生芋の糖度はブリックス値および園主の舌を基準としています。

「蒸し」
蒸しの工程は、さつまいもの色、甘さを決める上で最も大切な工程です。干し芋は蒸し時間が短ければ、色が白くなり、長いと茶色くなっていきます。当園では、芋の本来の味、かつ後味に深みやコクを感じられる「究極のオレンジ色」を目指して、一般的な蒸し時間よりも30〜50分程度長く蒸しています。また、ゆっくりじっくり弱い火で蒸すことで、甘さも引き立つようにしています。
「乾燥」
当園では、園主が惚れ込んだ「低温除湿乾燥」を行っています。冬の環境条件をシュミレーターにより完全再現し、じっくりゆっくり水分を抜いていきます。こうすることで、干し芋全体がパサつかず、しっとりとし、限りなく天日干しに近い状態に仕上がります。

「栽培」
当園では、加工しているさつまいもの全てを栽培しています。庄七農園は、水田営農が厳しくなっている地域で、田んぼを畑に転換し、農業を守っていくためにさつまいも栽培を数年前から行ってきました。田んぼでは作りづらいのを承知で、品質や味の優れた農産物を栽培できるように日々取り組んでいます。

食品衛生法に基づき、完全なる衛生環境下で加工を行なっております。これらのこだわりを追及していくことで、色味・食感・味の全て良く、コクや深みのある甘みを実現することができました。これらの水準を全て超えたもののみを”極”とし、当園の干し芋は、寒干し“極”と命名されています。この自信作をぜひ！ご賞味ください。

到着後は冷蔵保存をお勧めいたします。賞味期限や保存方法は、配送させて頂くパッケージにも記載がございます。
※ 干し芋の表面に白い粉が見られることがありますが、芋の糖分が結晶化したものですので、品質に問題はありません。

※ ネコポスにて、ポスト投函で、配送されます。
※ 常温便で発送になります。到着開封後の保管は冷蔵を推奨しております。