【新物】完熟南高梅がふわぁ〜っと香る【無添加調味料】500ml
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【新物】完熟南高梅がふわぁ〜っと香る【無添加調味料】500ml

【新物】完熟南高梅がふわぁ〜っと香る【無添加調味料】500ml

【梅酢とは】
梅干しを作る過程で取れる梅のエキスで
酸味と塩味のバランスが良い、健康調味料です。

【使い方】
・お肉の下味に使うと、クエン酸でお肉が柔らかく、臭みも取れてジューシーに。
・野菜と一緒に漬けておくだけで、美味しい浅漬けに。
・ご飯を炊くときに少量入れると、甘みが引き立ち、日持ち効果も。
・クエン酸がミネラルの吸収を促進するので、朝起きたタイミングで
白湯に少し梅酢を入れて飲むと、朝からハッピー!


○こだわり
素材は塩と紫蘇だけでも僅かな工夫で梅の味は大きく変わります。
試行錯誤を重ねて、
「無添加梅干しの中でも驚くほど美味しい。」
と言ってもらえる梅干しができました。

明治から続く梅農家で、有機肥料を中心に土づくりからこだわり育てた紀州南高梅。

完熟して実の重みで自然落下するまで待った梅は、皮が柔らかく、栄養成分も豊富です。

落ちたその日にミネラルたっぷりの天日塩で塩漬け。

天日干しの後、一年熟成させることで梅の旨みを最大限に引き出しました。

その後、徳島から取り寄せた葉が細かくフルーティな赤紫蘇で漬けました。
塩分15%は余計なものは加えず、無添加で仕上げられるギリギリのラインです。
そのため20kgずつ手の届くサイズの樽で漬けています。

完熟だからこその梅本来の甘み、でもしっかりすっぱい梅干しをご飯と共にどうぞ。
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