旬の『たけのこ』　　孟宗竹　　【農薬不使用】　除草剤、防虫剤、殺虫剤等使用していません。米糠も付いてます。

孟宗竹の『たけのこ』をご用意いたしました。
暖かくなりましたので今年は早くお届けできます。
春の味覚をお召し上がりください。


＜孟宗竹＞
関東平野の一角、群馬県藤岡市は、美味しい孟宗（もうそう）がとれる里として知られています。

利根川水系の神流川流域（清流として有名）は湿り気をもっていて、
土が乾くのを嫌う孟宗にはとりわけ向いていると言われています。


食べたときの広がる甘み、歯ざわりの良さは抜群です。
甘味があり、香りが高く、みずみずしい孟宗です。
お味噌汁、たけのこご飯・天ぷら・チンジャオロースなどにしてお楽しみください。歯ごたえのある部分はシナチクにしても美味しく食べられます、冷凍保存できます。
我が家ではタケノコは一年中食べています。


＜栽培のこだわり＞
数十年来、除草剤や殺虫剤は一切使っていません。

丹精込めて、頑固に育ててます。
基本は自分が、家族が食べるものと思ってます。







＜産地の特徴＞
群馬県藤岡市にある農場で野菜、果物、タケノコを栽培しています。

利根川支流の神流川流域の肥沃な土地で、地下1メートル下は関東ローム層の赤土です。高台の河岸段丘で作っています。水はけがよく、保湿性のある土質で、たけのこ栽培に最適な土壌です。

＜品種など＞
3～5月　孟宗竹のたけのこ
6～7月　真竹のたけのこ


【内容量の目安】
以下はおおよその重さの目安です。

たけのこ (孟宗竹) 　　2～3本　　　（　梱包含め 2ｋｇ未満）



【たけのこの下処理、あく抜き】

皮を下の方から数枚ほど剥きます。 穂先の皮の部分を斜めに切り落とし、縦に1cmほど1本切り込みを入れます。 下の部分を1cm切り落とし、ボツボツした固い部分を削ぎ落とします。穂先の生長点部分は柔らかくて美味しいとこですので、切りすぎないでください。
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皮のついたままタケノコがかぶる位たっぷり水を入れ、米ぬかを入れ中火にかけます。鍋が沸騰してきたら、落し蓋をし、吹きこぼれないように火加減に注意しながら煮ます。
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タケノコがクリーム色になり、竹串を刺してスーッと通るようになったら完成です。
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冷めるまでそのまま鍋を置き、冷まします。時間があれば一晩そのままにします。
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タケノコが冷めたら鍋からあげ、皮付きのまま流水でよく洗います。
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皮を剥けば完成です。

料理のコツ・ポイント
あく抜きの方法はいろいろありますが、ご紹介したのは我が家の方法です。
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