＜味＞
ヒラメは、「白身の高級魚」として有名です。上品な甘みがありクセが無く、程よい白身独特の脂が乗っているのが特徴です。
特に、「エンガワ」と呼ばれる、ヒレのつけ根の部分は高級部位とされ、脂や甘み、歯ごたえともに一級品だとされています。
＜栽培のこだわり＞
血抜きして氷〆しております！
＜産地の特徴＞
沖合水深80mから120mで漁を行う。
＜品種など＞
天然ヒラメ
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ヒラメは、「白身の高級魚」として有名です。上品な甘みがありクセが無く、程よい白身独特の脂が乗っているのが特徴です。
特に、「エンガワ」と呼ばれる、ヒレのつけ根の部分は高級部位とされ、脂や甘み、歯ごたえともに一級品だとされています。
＜栽培のこだわり＞
血抜きして氷〆しております！
＜産地の特徴＞
沖合水深80mから120mで漁を行う。
＜品種など＞
天然ヒラメ
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